Arbeitszeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min.
Zunächst den Bulgur in einer Schüssel mit kochend
heißem Wasser übergießen, so dass das Wasser 1-2
cm übersteht und quellen lassen bis er durch ist. In der
Zwischenzeit Paprika und Zwiebeln ganz fein würfeln und
die Petersilie hacken. Bulgur abgießen.
Wenn der Bulgur abgekühlt ist, Paprikamark (Salcasi) und
Tomatenmark zugeben und gut verrühren (am besten mit
den Händen), bis alles gleichmäßig rot ist. Danach die
klein geschnittenen Paprikaschoten, die Zwiebeln (oder
Frühlingszwiebeln) und die Petersilie hinzufügen und
alles vermischen, anschließend etwas Öl hinzugeben
und mit Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz und etwas
Chiliflocken (Pul Biber Aci) abschmecken. Kisir ca. 30
Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit!
Zutaten
500 g
feiner Bulgur (Köftelik Bulgur)
n. B.
gekochtes Wasser
2 EL
süßes Paprikamark (Tatli Biber Salcasi)
1/2 Tube/n Tomatenmark
2
roter Spitzpaprika
2
grüner Spitzpaprika
2
Zwiebel(n), ODER:
2
Frühlingszwiebel(n), in feine Ringen
Petersilie, gehackt
Sirup (Granatapfel)
Öl
Salz
1
Zitrone(n), den Saft davon
rote Chiliflocken (Pul Biber Aci)
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Die türkische Küche - etwas
Besonderes
Wer bei türkischem Essen nur an den Kebapladen um die Ecke denkt
hat bis jetzt einiges verpasst, denn die türkische Küche hat weitaus
mehr zu bieten als das in Deutschland so gängige Fast Food.
Essen wird in der Türkei zelebriert und ist niemals nur Nebensache.
Ob in der Familie oder mit Freunden, alleine wird selten gegessen.
Auch wird das Essen nicht, so wie es bei uns oft der Fall ist, schnell
im Stehen hinuntergeschlungen, denn es ist Sitte, dass die drei
Mahlzeiten des Tages im Sitzen eingenommen werden. Esskultur wird
bei den Türken groß geschrieben, beginnend bei der Verwendung
qualitativ hochwertiger Lebensmittel , über die Art der Zubereitung,
bis hin zum gemeinsamen Beisammensein bei den Mahlzeiten.
