SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

52 / 511

47
%) Kontrollen med Mælkens Forhandling.
Dette Arbejde omfatter dels a) Eftersyn af Mejerivirksomheder, Mælke­
udsalg og Koholderier i København, dels b) Laboratorieundersøgelse at indkøbte
og indleverede Mælkeprøver.
a) E f t e r s y n a f M e j e r iv ir k s o m h e d e r , M æ lk e u d s a lg og K o h o ld e r ie r .
Der er i 1929 dels af Sundhedspolitiets Betjente, dels af Sundhedskomm is­
sionens Dyrlæger til ubestemte Tider foretaget ialt 2982 Eftersyn af Mejerier,
Mælkeudsalg og Detailvogne, og ved disse Eftersyn er der i 12 1iltælde forefundet
Mangler med Hensyn til Vedligeholdelse af Lokaler m. m.
Der fandtes i København i 1929 i den gamle By 3 Kostalde, og i de ind ­
lemm ede Distrikter 8 Kostalde med*henholdsvis 9 Køer og 189 Køer, ialt 11 Ko­
stalde med 198 Køer. Kostaldene i den indre By er Handelsstalde, fra hvilke der
ikke forhandles Mælk, men fra Kvægbesætningerne i de ind lemmede Distrikter for­
handles Mælken enten direkte ved Stalddør, eller den leveres til nærmeste Mejeri.
b) L a b o r a t o r i e u n d e r s ø g e l s e a f i n d k ø b t e M æ lk ep r ø v e r .
Til Laboratorieundersøgelse er ialt indleveret 10,07o Prøver Mælk og Fløde,
hidrørende fra ca. 1700 Udsalgssteder, heri indbefattet Mejeriernes Detailvogne.
De undersøgte Prøver var:
Børnemæ lk 179 Prøver
Jerseymæ lk 273 —
Sødmæ lk 6448 —
Halvskummetmæ lk 30 Prøver
Skummetmæ lk 183 —
Kærnemælk 855 —
Eksportfløde 182 Prøver
Fløde (3) 497 —
F løde (2) 777 —
P iskefløde 646 —
Kogt Fløde 3 -
F løde (1) 2 —
R e s u lt a t e t a f U n d e r s ø g e ls e a f M æ lk og F lø d e .
1) Undersøgelse af Fedtindhold i Børnemælk, Jerseymælk, Sødmælk, Fløde
og Halvskummetmælk.
Indhold af Fedt i 179 Prøver Børnemælk:
Under 3,25 % .0 Prøver
3,25---3,50 % ............................. 4
3.50— 4,00 % .................................. 153
4 .0 0— 5,00 ° / f t ........................................... 2 2 -
Ingen Prøver havde altsaa mindre Fedtindhold end den i Sundhedsved­
tægtens § *52 foreskrevne Minimumsfedtprocent 3,25.
Indhold af Fedt i 273 Prøver Jerseymælk var:
Under 4,75 % 0 Prøver
5.00— 6,00 % ............................. 252
6.00 % og d e ro v e r ................ 12
Af dette fremgaar, at ingen af Prøverne havde mindre Fedtindhold end
4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedlprocenten .
Jersey mælk.
Indhold af Fedt i 6026 Prøver Sødmælk var:
Under 3,,5 % I 17 Prøver
3 , 2 5 - 3 ,5o " /o ............................... 2 0 5 4 —
3.50—4,00 % ........................... 3431
4.00— 5,ooV o ............................. 408 —
5.00 °/o og d e ro v e r ............. 16 —