Samling_af_Bestemmelser_1934

98 / 788

1934. 18 Anord. ang. Eddike.
26 Jan. Maade, at Varen faar Skin af at være Eddike (f. Eks. Bord-
Nr. 19. eddike, Taffeleddike o. s. v.), eller som er egnede til at frem­
kalde den urigtige Formening, at Varen er Eddike.
§ S- Gæringseddike skal være fremstillet ved Eddike­
gæring af alkoholiske eller sukkerholdige Vædsker. Raa-
materialerne skal være gode og sunde. Sprit, som anvendes
ved Fabrikationen, maa ikke indeholde Metylalkohol. Til
Eddiken maa der ikke være sat Smagsstoffer, der er frem­
stillet ad kemisk Vej.
Eddiken skal indeholde mindst 40 og ikke over 150 g
fri Eddikesyre pr. Liter. Den skal være klar samt fri for
Skimmelsvamp og Eddikeaal, som danner synligt Bundfald.
Den maa ikke indeholde frie Mineralsyrer, Konserverings-
stoffer eller tunge Metaller og ikke udover ganske ubetydelige
Mængder af andre organiske Syrer end Eddikesyre. Der
maa ikke være tilsat Varen andet Farvestof end Sukkerkulør.
§ 3. skal være fremstillet ved For­
tynding af Eddikesyre, der er tilvirket ad kemisk Vej. Den
skal tilfredsstille de ovenfor i § 2, 2det Stk. opstillede For­
dringer og desuden være fri for empvreumatiske Stoffer og
andre Forureninger.
Destillationseddike kan indeholde Smagsstoffer, der er
fremstillet ad mekanisk Vej. Saadan Tilsætning skal angives
paa den til Varen hørende Etikette.
§ 4. Eddike, der udbydes til Salg under Betegnelser?
Vineddike, Drueeddike, Malteddike og Spriteddike, skal være
Gæringseddike, hvortil der som Raamateriale udelukkende
eller hovedsagelig er anvendt henholdsvis Vin, Druesaft, U rt
og fortyndet Sprit.
§ 5- Eddike, der udbydes til Salg under Betegnelsen
Kryddereddike, skal være behandlet med en Blanding af for­
skellige Krydderier eller tilsat Udtræk deiaf i en saadan
Mængde, at den færdige Vare bærer tydelige Præg deraf.
Estragoneddike og Eddike med lignende Benævnelse skal paa
tilsvarende Maade være behandlet med det i Benævnelsen
angivne Stof.