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Fitmacherterrine mit
Gartenkräutern
Zutaten
(für 4 Personen):
100 g Dinkel (ganze Körner),
200 g Kartoffeln, 200 g Möhren, 1 Kohlrabi
½ Porree, ½ Blumenkohl, ½ Zitrone
10 g Butter, 1,5 l Gemüsebrühe
1 Tl Thymian, Kresse, Petersilie, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Dinkelkörner in einem halben Liter Gemüsebrühe 30
Minuten köcheln, dann von der Herdplatte schieben
und 40 Minuten quellen lassen. Blumenkohl klein
schneiden, Möhren, Kohlrabi, Kartoffeln putzen und
in Würfel schneiden, Porree in 2 bis 3 mm breite
Röllchen schneiden. Butter schmelzen lassen, das
Gemüse (außer Blumenkohl) kurz anschwitzen lassen.
Die Dinkelkörner mit Brühe und den Blumenkohl
dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit Gewürzen, Zitronensaft
und Kräutern abschmecken.
Exotisches Tiramisu
Zutaten
(für 6-8 Personen):
500 g Magerquark, 250 g Mascarpone
2 El Zitronensaft, 75 g Konfitüre (Exotische Früchte)
4 El Zucker
1 Orange, 1 Mango, 1 Papaya, 1 Sternfrucht
50 ml exotischer Vielfruchtsaft, 200 g Löffelbiskuit
Zubereitung:
Magerquark mit Mascarpone, Zitronensaft, Konfi-
türe und Zucker verrühren. Orange schälen, weiße
Häutchen entfernen und filetieren, den Saft auffan-
gen und unter die Quarkcreme rühren. Mango und
Papaya schälen, in kleine Würfel schneiden und mit
den Orangen mischen. In eine längliche Dessertschale
eine Lage Löffelbiskuit einschichten, mit etwas Saft
beträufeln, jeweils 1/3 der Quarkcreme und 1/3 der
Obstmischung gleichmäßig darauf verteilen, wieder-
holen. Die letzte Schicht sollte aus Obst bestehen. Die
Sternfrucht in Scheiben schneiden und die Tiramisu
damit dekorieren. Mindestens 1 bis 2 Stunden abge-
deckt kühlen.
Foto: © manuel_adorf
Foto: © msheldrake/fotolia.de
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Vitamin
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– Das Gesundheitsmagazin für Wuppertal – Ausgabe 1.2015
Neues aus Medizin und Wissenschaft