HØRER MED TIL EN GOD SOMMER
YRKE
JUNI 2014 •
75
kaldhvitvin i glasset
Jeg synes det smaker ekstra godt med kald
hvitvin på varme sommerkvelder, med
eller uten mat. Det å sitte på terrassen og
nyte et glass mens sola går ned og lyder
forsvinner mens jeg skuer utover Oslo-
fjorden… det er lykke.
Men nå skulle jeg ta for meg viner til
denne retten, og ikke drømme meg helt
bort.
Jeg tok denne gangen turen innom Vin-
monopolet på Vestby Storsenter og fikk
hjelp av meget hyggelig og kunnskapsrik
ung mann. Jeg fortalte hva jeg skulle
tilberede og at jeg ønsket meg to hvite
viner som ville passe til dette. Han spurte
om prisklasse og jeg mener mellom 130,-
og 160,- kroner kan være passe. Han kom
fort fram til disse to vinene, Allram Hasel
Alte Reben Grüner Veltliner og Markus
Molitor Riesling Trocken. Begge vinene
er gjæret på 100 % druer, henholdsvis
Gruner Vetliner og Riesling. Den tyske
Rieslingdruen utfordrer visstnok Char-
donnay i å være verdens beste vindrue.
Grüner Veltliner er Østerrikernes hvit-
vinsdrue som kan ha mange fellestrekk
med rieslingdruen. Begge disse vinene
er middels fyldige med god friskhet, den
tyske vinen har litt mer sødme enn den
østeriske vinen.
Informasjon om vinene
Allram Hasel Alte Reben Grüner
Veltliner 2012
Varenummer: 1338701 – Basisutvalg.
Kr 144,90
Vinen har en fin middels dyp strågul
farge. Lukten gir en aroma av pære, sitrus,
urter og krydder. Smaken har et lett preg
av krydder med en liten dominans av hvit
pepper og varm avslutting.
Karakteristikk:
Fylde: Friskhet:
Sødme:
Land/ distrikt:
Østerrike, Niederöster-
reich, kamptal
Produsent:
Weing. Allram
Druer:
Grüner Veltliner 100 %
Innhold:
Alkohol 13,00 %, Sukker: 2,00
g/l, Syre: 7,00 g/l
Metode:
Gjæring i temperaturkontrollerte
ståltanker. Ingen fatlagring, flaskemodnet
hos produsent i 12 md
Vinen er drikkeklar men kan også lagres.
Markus Molitor Riesling Trocken 2011
Varenummer 4470501 – Basisutvalg.
Kr 142,90
Vinen har en middels dyp grønngul farge.
Lukten gir en aroma preget av moden
frukt, grønt eple og litt urter. Smaken har
et fint preg av moden frukt og sitrus. Hint
av mineraler i ettersmaken.
Karakteristikk:
Fylde: Friskhet:
Sødme:
Land/ distrikt:
Tyskland, Mosel, Øvrige
Produsent
: Weing. Markus Molitor
Druer: Riesling 100 %
Innhold:
Alkohol 11,50 %. Sukker: 8,90
g/l. Syre: 7,80 g/l
Metode:
Plukket og selektert for hånd,
spontangjæret. Hvile på bunnfall i 3
md.50 % i ståltank og 50 % på fat av
gammel tysk eik.
Vinen er drikkeklar men kan også lagres.
Kilde:
Min smaksopplevelse i kombinasjon
med maten
Først tok jeg den tradisjonelle lukt og
smaksprosedyren på begge vinene og fant
de like i smak og aroma. Østerrikeren
ga meg hint av mango, noe som talte til
fordel for maten. Hvit pepper var også
sterkt med i ettersmaken. Frisk og god
vin som uansett passer til mine drømme-
kvelder på terrassen uten mat. Riesling-
vinen hadde et sterkt preg av sitrus og
fersken. Ettersmaken var dominert av
syrlige epler. Også en god terrassevin.
Sammen med maten opplevde jeg at
Østerrikeren balanserte fint med de ulike
smakene i elementene i retten alene, men
med maten i en helhetlig kombinasjon ble
inntrykket av noe bitter.
Rieslingvinen derimot ga et motsatt
inntrykk, sammen med elementene alene
ble den litt anonym og da spesielt sammen
med den syrlige mangosalaten. I kombi-
nasjonen slo den virkelig til og kom til sin
rett. Opplevelsen var harmonisk og god.
Vinneren til dette måltidet blir derfor
Markus Molitor Riesling Trocken.
Riktig god sommer med en mat- og vin
glad hilsen
Janne Hvitsand Solstad
