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José Manuel Salgado, jefe de cocina de Mariscos Emilio, con la
apreciada ensaladilla que realizan
REPORTAJE
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Paso 1
Se cuecen las patatas y las zanahorias en una
cacerola con agua hirviendo y se van pinchan-
do para saber cuándo están listas. Las gambas
se cuecen en una cacerola aparte y se meten en
el agua menos de un minuto.
Paso 3
Las zanahorias se cortan en trozos muy pe-
queños.
Paso 2
Después de pelar las patatas cocidas, se cortan
en trozos pequeños y cuadrados.
Paso 4
Las gambas cocidas se trocean un poco.
Paso 5
Para la mayonesa, se baten los huevos con un
poco de sal y se va añadiendo el aceite de gi-
rasol. Al finalizar, se añade un chorreón de vina-
gre y un poco de agua para dar mayor suavidad.
Paso 6
Se mezclan bien todos los ingredientes y listo
para servir.
“
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receta completa de
Mariscos Emilio en:
La ensaladilla de Mariscos Emilio
Tiene fama de ser una de las mejores de Sevilla y hay razones
para ello. Desvelamos cómo se elabora paso a paso, un proceso
sencillo que respeta la tradición de esta receta dando un resulta-
do suave, auténtico y cargado de sabor.
Isabel Aguilar
Ingredientes:
- Patatas frescas
- Zanahorias
- Colas de gambas.
Para la mayonesa:
- Aceite de girasol
- Huevo pasteurizado
- Sal y vinagre
de...
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