New-Tech Magazine | May 2018 | Special Edition - New-Tech 2018 Exhibition

"...מזמן כבר רציתי לבקר ביקב, ודווקא ביום האישה, ניתנה לי הזדמנות לעשות זאת..."

איש, בו ניתן להתרשם מהיקב, 55 לעד לטעום ממבחר יינות היקב וליהנות מארוחה בשרית או חלבית בתאום מראש. הארוחה כשרה, כמובן. 052-7966613 לתיאום ביקור - ורד בנוסף ליינות, משפחת בן סעדון מייצרת גם שמן זית משובח בבית הבד החדשני שבבעלותה, המצויד במיטב הטכנולוגיה. כרמי הזיתים גדלים על גדות נחל שילה באדמת טרה-רוסה סלעית, באקלים קריר ובשמש בריאה. הייחודיות של שמן הזית מבית יקב טורא באה לידי ביטוי ברמת ,0.3% החומציות הנמוכה בדרך כלל עד הנמוכה בהרבה מרמת החמיצות הנדרשת לשמן זית כתית מעולה. שמן הזית טורא המוצג לטעימה ולמכירה במרכז המבקרים של היקב, המלא ביינות ובמוצרים אחרים על המדפים. את היינות אפשר לרכוש גם באתר היקב / https :// shop . turawinery . com : , של הרב אונגר ושל OU כשרות היין היא של הרב המקומי, בד''צ בית יוסף.

מעלות בחורף ולפעמים גם שלגים) יחד 4 עם אדמת הטרה-רוסה הסלעית מעניקים לענבים איכות יוצאת דופן , לדברי אנשי היקב. זני ענבים: קברנה 14 בכרמי היקב יש סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, שיראז, פטיט ורדו, פינו נואר, שרדונה, סוביניון בלאן, 3 גוורצטרמינר וויוניה, מהם מייצרים ביקב סדרות עם שניים עשר סוגי יין. סדרת הבסיס היא ‘מאונטן ויסטה’ ובה רוב יינות היקב מהסוגים: פינו נואר, בלנד אחד, שני לבנים שאחד מהם חצי יבש, רוזה ויין קינוח עדין. בסדרה הפרימיום ‘מאונטן הייטס’ ארבעה יינות: קברנה, מרלו ושיראז, אליהם מצטרף 20%( ה’פורטורא’ – יין בסגנון פורט אלכוהול). יין הדגל של היקב הינו ’מאונטן פיק’ – בלנד בסגנון בורדולזי מענבי: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ומלבק, שנבצרו מהחלקות המובחרות של היקב, ויושנו בחביות עץ צרפתיות חדשות במשך חודשים. זהו, לפי דברי אנשי היקב, יין 22 פירותי, כבד ומאוזן. היין עובר תהליך יישון במרתפי היקב וזוכה בפרסים רבים בארץ ובעולם, ביניהם מדליית כסף בתחרויות כמו: "דקנטר", "וינאליס", "אשכול הזהב". ביקב פועל מרכז מבקרים, המכיל מקומות

במרכז המבקרים היפה של בלחמים מתוצרת סוגי גבינות, סלטים 4 , עצמית, לחמניות שונים, חציל בטחינה, מטבלים, קיש בטטה, קיש עגבניות וקיש חצילים, דג סלמון, ועוגות שונות וטעימות . בין הנגיסות במנות השונות לגמתי גם משני יינות שהוגשו לשולחן: ) – יין חצי יבש ₪ 70 - גוורצטרמינר (עלות ריחני וטעים, שהיה מתאים לי דווקא ללגימה כיפית מלאה בהנאה, כשאני שקוע בכורסה נוחה מול מסך הטלוויזיה. קברנה סוביניון מסדרת הפרימיום – (עלות ). בעל גוף מלא וטעם שיורי ארוך בפה ₪ 129 נפתח היטב בכוס. לגמתי ממנו דווקא יחד עם נגיסה בגבינות לבנות, והטעמים השתלבו היטב בפה. וורד הציגה בפירוט את המתרחש ביקב, וגם סיפרה על קורות חייה המיוחדים, שלה ושל משפחתה. , ייצר מענבי בציר 2003 היקב, שהוקם בשנת בקבוקים. 100,000 – כ 2017 . הם 1997 כרמי היקב נטועים החל משנת נהנים מטרואר ייחודי ונדיר המתאים לייצור יינות משובחים. הכרם ממוקם על מטר, החשוף לרוח המערבית. 850 הר בגובה הערפל השורה על הכרם עד שעות הבוקר מעלות 16( המאוחרות ומזג האוויר במקום , ומינוס 98% בלילות הקיץ עם לחות של

היוזם והעורך הראשי ישראל פרקר, www.winesisrael.com של אתר היין האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

107 l New-Tech Magazine