normal magazin nummer18 sommer

Spice Bazaar Restaurant und Take-Away

Die Gerichte im Spice Bazaar sind sehr vielseitig – ob scharf oder mild – es hat für jeden Geschmack etwas dabei. Spice Bazaar serves a wide variety of dishes, both spicy and mild, to please all palates.

Dorfstrasse 48 6390 Engelberg

Telefon +41 (0)41 639 70 70 info@central-engelberg.ch www.central-engelberg.ch

Mehr als nur scharf Some like it hot – and some don’t! Text: Andrea Hurschler, Fotos: zVg

Allein beim Gedanken an indisches Essen treibt es vielen Leuten die Schweissperlen auf die Stirn. Doch im Spice Bazaar, dem indischen Restaurant in Engelberg, lernt der Gast, dass dieses Essen eben mehr als nur scharf ist. Sowieso wird dort mit vielen Vorurteilen aufgeräumt und allfälli- ge Berührungsängste verfliegen schon beim Betreten der Location. Nebst ungeniessbar scharfem Essen würden viele Gäste einen düsteren Raum mit vielen dunklen Vorhängen und Tischtüchern sowie lauter indischer Musik erwarten, erzählt Maja Sosic Lorenz. Sie ist Betreten von einem alles andere als stereotypen indischen Restaurant überrascht. Hell, einla- dend und mit wenigen Accessoires geschmack- voll dekoriert, präsentiert sich der 65 Sitzplätze umfassende Spice Bazaar. «Wir wollen ein neues indisches Gesicht zeigen», sagt Manashni Anta- lia, Marketingverantwortliche des Hotel Cen- tral. Wer indische Serviertöchter erwartet, wird ebenfalls eines Besseren belehrt. «Wir sind zwar ein indisches Restaurant, doch der Service und die Beratung läuft ganz nach schweizerischem Standard ab», erklärt Maja Sosic Lorenz. Die fach- kundige Beratung seitens des einheimischen Ser- vicepersonals sei oft sehr willkommen, da diese Art von Küche vielen Gästen unbekannt ist. «Es gibt nicht nur scharfes Essen und Curry», so die junge Engelbergerin, «es gibt auch viele milde Gerichte. Zudem kann jedes Menu immer auch in milder Version bestellt werden». Auch an die Kin- der wird im Spice Bazaar gedacht – auf sie wartet eine normale Kinderkarte mit Pommes und Co. stellvertretende Leiterin des Hotel Central, zu dem der Spice Bazaar gehört – und sie hat mit vielen Vorurteilen zu kämpfen. Doch wer sich für einen Besuch entscheidet, wird schon beim

In der indischen Küche wird alles frisch zubereitet. «Wir verwenden einzig Zutaten von lokalen Lieferanten. Nur die Gewürze sind aus Indien importiert», so Manashni Antalia. Je nach Saison stehen zwischen zwei und acht indische Köche in der Küche des Spice Bazaar. «Sie kochen, wie sie es schon als Kind zuhause gelernt haben. Mit ihrer Schachtel, bestehend aus 18 Gewürzen, schmecken sie ein Gericht ab. Nach Gefühl, und nicht nach Rezept», erklärt Sosic. «Ein europä- ischer Koch schafft es nicht, so zu kochen.» Das Vorurteil, dass im Spice Bazaar ganze

Horden von indischen Grup- penreisenden speisen, erweist sich als falsch. Denn diese essen nicht in einem À-la- Carte-Restaurant. «Genau deshalb dachten wir zuerst, dass ein indisches Restaurant

Im Spice Bazaar vergisst man die Vorurteile gegenüber der indischen Küche sofort.

in Engelberg gar nicht funktioniert», sagt Maja Sosic. Doch das vielseitige Essen findet durch alle Nationalitäten hindurch Anklang. Beliebt sind bei den Gästen zum Beispiel die Gerichte, welche im traditionellen Tandoori Ofen, einem Ofen aus Ton, zubereitet werden. Was für viele Europäische Gäste zunächst schwierig ist, ist die Getränkeauswahl. Inder trinken eher Bier oder Tee zu ihrem Essen. In unseren Breitengraden gehört aber oft ein gutes Glas Wein dazu. «Ein leichter, einfacher und nicht zu fruchtiger Wein passt wunderbar», erklärt Maja Sosic Lorenz. Auf der Speisekarte findet sich übrigens auch Käsefondue. «Für Schweizer, die sich noch nicht recht an die exotischen Gerichte heranwa- gen, ist es interessant, ein Fondue mit indischen Gewürzen zu probieren», sagt die stellvertre- tende Leiterin. Diese indisch/schweizerische Fusion hilft dabei, Berührungsängste gegenüber der indischen Küche abzulegen und zu zeigen, dass der Spice Bazaar mehr als nur scharf ist.

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