ניו-טק מגזין | דצמבר 2019 - המהדורה הדיגיטלית

יקבי מטה יהודה

www . winesisrael . com ישראל פרקר במדינות שונות בעולם ניתן למצוא אזורי גידול וייצור יינות עם חוקים ודרכי עבודה ייחודיים להם. מביני יין רבים מחפשים יינות לפי אזורי גידול ביודעם שלכל אזור יש ליינות טעמים ותכונות, בהתאם לאזורם. גם את ארצנו מנסים לחלק לאזורי יין מצפון לדרום, דרך המרכז והרי יהודה, אך אין לחלוקה הזו עדיין הכרה רשמית. אחד האזורים הקרובים לקבלת הכרה כזו הוא אזור היין של יהודה שלאחרונה, כמידי שנה, נערך בו פסטיבל יין במשך מספר שבועות. כתבה זו מתמקדת באזור יהודה ונכתבה בהתאם למידע שהגיע מהמועצה האזורית מטה יהודה, השופע ביקבים. כאשר הגפן נהנית במקום בו היא גדלה, הקרקע מזמינה, האקלים מתאים, זרימת המים טובה, צינת הבוקר מקררת והרוח מלטפת את האשכולות, הענבים יהיו משובחים ויופק מהם יין משובח. הגפן, יותר מכל גידול חקלאי אחר, מוגדרת כתבנית נוף מולדתה. מיקום הכרם ותנאי הגידול הסביבתיים הקיימים בו, משפיעים השפעה גדולה על אופי הענבים ועל איכותם וקובעים את הבסיס לטעמו, לניחוחו ולטיבו של היין אשר יתקבל מהם. זוהי הסיבה לכך שרבים מהיינות האיכותיים בעולם מוכרים ואהובים לאו דווקא בזכות זן הענבים, היקב או היינן, אלא על פי שמו ומיקומו של אזור הגידול ממנו הגיעו הענבים. אזור יהודה ידוע, עוד מימים קדומים כמקום משובח לגידול ענבים ויינותיו נודעו למרחקים. עדויות היסטוריות וארכיאולוגיות רבות מספרות על עבר עשיר ביותר של גידול גפני יין, ייצור וסחר ביין באזור יהודה, כבר מהתקופה הניאוליתית המאוחרת. גיתות עתיקות רבות ושרידים נוספים

לייצור יין פזורים ברחבי האזור. רמזים להיות האזור ארץ יין מצויים גם בספר בראשית. חודשו בארץ ישראל 19 מאמצע המאה ה גידולי גפני היין והייצור המסחרי של יין וזאת לאחר דעיכתם בתקופת הכיבוש המוסלמי של האזור מהמאה השביעית לספירה. עם קום מדינת ישראל, ובעיקר בשנות התשעים של המאה העשרים, הורחבו נטיעות גפני היין, בארץ בכלל וברחבי חבל יהודה, בפרט. תנאי הגידול המצוינים באזור יהודה הפכו אותו למוקד עניין ומשיכה עבור אנשי היין. מספר יקבי הבוטיק גדל מאוד, ורובם המכריע מתבסס, ניטעו כרמים על גידול עצמי מקומי. הצלחתם והצטיינותם של חלק גדול מהיקבים הציבו את אזור יהודה על מפת היין העולמית, והוא מוכר כיום כחבל יין איכותי ומוביל.

מתבררשבאזור מטה יהודהמתקייםשילוב טוב של תנאי קרקע, אקלים וטופוגרפיה, אשר מאפשרים תנאים אידיאליים לגידול גפנים. את אזור יהודה מאפיין אקלים ים תיכוני המתאים ביותר לגידול ענביי יין. טמפרטורות החורף הנמוכות וכמויות הגשם נותנות לכרמים בסיס מתאים וטוב לקראת עונת הגידול. הכרמים נטועים באזור זה לאורך ערוצי הוואדיות. סוגי הקרקע הרבים והמגוונים ותכונותיהן של הקרקעות אפשרו לכורמים בחירת חלקות מתאימות לגידול כרמים, בעלות טרואר איכותי וייחודי, המאפשר גידול מגוון זני ענבים איכותיים, אדומים ולבנים, מהם מייצרים את היינות. משלהי שנות התשעים המועצה האזורית מטה יהודה, המשתרעת על רוב אזורי הגידול של יהודה, משתפת פעולה עם יקבי האזור לקידום תעשיית היין והתיירות האזורית.

New-Tech Magazine l 78