SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

alle; den kan nok vække, skulde jeg tro, foruden indigneret Forbavselse et al­ mindeligt og højlydt Krav om en virksommere Sikring for hele Landet end den, som Loven af 1896 og dens nye Tillæg giver. Store sanitære og økonomiske Interesser staar paa Spil, hvis ikke denne unaturlige og fordærvelige Teknik ved Lov umuliggøres hurtigst og grundigsi muligt. 76

T ils yn med Forhandling af Mælk (m edd elt a f 1. D yrlæ ge St. F r iis ). I Beretningen 1907 blev der givet en udførligere Fremstilling af den Maade, I alt væsentligt føres Kontrollen paa samme Vis, hvorfor efterfølgende Med­ delelse kun indeholder Oplysninger om de Resultater, Kontrollen har medført. Ialt forhandledes der i København i 1913 Mælk fra ca. 2,000 Udsalg. Til ubestemte Tider er der foretaget Eftersyn af disse Udsalg, dels af Sund­ hedskommissionens Dyrlæger, dels af Sundhedspolitiets Betjente, som ialt hai foic- taget 4,441 Eftersyn. I København fandtes i 1913 kun 12 Kostalde med 171 Køer i den gamle By, men i de indlemmede Distrikter 131 Kostalde med 809 Køer, ialt 145 Kostalde med 980 Køer. Lignende Tilsyn, som der tøres med Udsalgene, føres der ogsaa med Ko­ staldene. For enkelte af disse kræves der paa Grund af særlige Forhold et stadigt virkende Dyrlægetilsyn. Ialt er der foretaget 1501 Eftersyn af Kostalde. I 1913 er der ialt indkøbt 3,607 Prøver Mælk og Fløde; paa Stedet under­ søgt for Pasteurisering 513 Prøver Mælk. Til Kvalitetsundersøgelse er der indkøbt 90 Prøver Børnemælk, 2365 Prøver sød Mælk, samt udtaget 63 Staldprøver hos Leverandører; tillige udtoges 425 Prøver halvskummet Mælk, 304 Prøver skummet Mælk og 19 Prøver Fløde. I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal Børnemælk inde­ holde mindst 3,o pCt. Fedt. Af 90 Prøver Børnemælk fandtes ingen under nævnte Grænse; 74 Prøver indeholdt mellem 3, oo til 3 ,50 pCt., 14 mellem 3 ,50 til 4 ,50 pCt. og 2 mellem 4 ,50 til 5 ,00 pCt. Fedt. Sød Mælk skal indeholde mindst 2,75 pCt. bedt. Under denne Grænse vai 131 Prøver, medens 569 Prøvers Fedtindhold laa mellem 2,75 og 3 ,00 pCt., 1134 Prøver mellem 3 ,00 og 3 ,50 pCt og 239 Prøver over 3 ,50 pCt. Fedt. b 01 holdet hai altsaa været, at Fedtprocenten i sød Mælk i 6,4 pCt. laa under Minimumsgræn­ sen 2,75 pCt. Halvsknmmet Mælk skal indeholde mindst 0,75 pLt. Fedt. Al de undei- søgte 425 Prøver indeholdt 22, eller 5,2 pCt. af alle Prøverne, under 0 , 75 , Resten mere end 0,75 pCt, Fedt. Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 6 tilblandet Vand. Fløde undersøges ved Politiets Foranstaltning, og naar der iormenes tilsat Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse. Dette er sket i 7 Tilfælde, hvorved der er paavist Stivelse. Af 2,895 Prøver Mælk, der er undersøgt for Smudsindhold , indeholdt 48 Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2 Timer. I 36 Tilfælde drejede det sig kun om ringe Mængde, i 12 om et større Bundfald. hvorpaa Mælkekontrollen udføres i København.