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ÉVOLUTION EN POSITION VERTICALE

On pense souvent que la meilleure façon de conserver une bouteille de vin est à l’horizontale. Placer une bouteille de vin à l’horizontale, ou légèrement inclinée, permet en effet au vin d’humidifier le bouchon en liège, le maintenant ainsi toujours humide, élastique et compact, bien adhérent au goulot de la bouteille, garantissant une oxygénation minimale et progressive dans le temps, évitant ainsi une oxydation rapide et brutale. C’est certainement la meilleure méthode pour conserver les bouteilles de vins tranquilles, mais il n’en va pas de même pour les FRANCIACORTA. Dans ce cas, la pression du dioxyde de carbone, en opposition avec la résistance du muselet, permet de conserver les bouteilles en position verticale, tout en garantissant l’élasticité du bouchon et en évitant ainsi le contact direct de l’oxygène avec le vin (inévitable dans les vins tranquilles). LES AVANTAGES Nos dégustations à l’aveugle comparant des vins conservés pendant 6, 12, 24 et 36 mois à l’horizontale et ceux conservés en position verticale ont unanimement démontré : • Une finesse aromatique supérieure au nez • Une meilleure longévité des bouteilles conservées verticalement tout en garantissant également une meilleure qualité physique, qualitative et esthétique du bouchon. • Une plus grande fraîcheur

Etude effectuée par faculté d’œnologie de Milan – La Statale