2Castvini - Catalogue

Régions

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COMEOGGI VIN EN AMPHORE À la découverte de cépages méconnus...

Lombardia Veneto Alto-Adige

Piemonte Toscana Emilia-Romagna Molise Abruzzo Lazio

Cépage 100 % Negretto (Negrettino)

Vendanges

manuelles en septembre. Utilisation uniquement de produits exclusif pour l'Agriculture Biologique

@ Couleur

rouge intense

Puglia Sicilia Sardegna

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@ Goût

lndicazione

t 0 de service

offrant une mise en bouche sèche, avec des tanins rappelant les vins du nord, touche de chocolat, café ~ - ~~ractéri~~iqu-:-: ~:-vignob~----collines Bolognèses, ~ sur un sol limmoneux et argileux Cl) Vinification & Maturation Protocole de Vinification Biologique en petite amphores de céramiques. Fermentation spontanée avec le marc pendant 20 jours. La température de fermentation n'est pas contrôlée.

!

BOTTI

Geografica Tipica

I.G.T.

16 à 18 °C

14,0° Alcool

Déboucher 30 min Vin de garde (1 > 2 ans avant dégustation

Le vieillissement se poursuit dans des amphores. Après la fermentation alcoolique, le vin reste en contact avec ses propres levures de fermentation. La fermentation malolactique se produit spontanément. Le vin n'est pas stabilisé avant même la mise en bouteille, afin de ne pas modifier les caractéristiques organoleptiques de ce cépage peu connu. Accompagnements charcuteries, escalope, fromages frais

#Rouge

Commentaires

un vin exceptionnel, vinifié comme par

#Bio

#Emilia-Romagna