2Castvini - Catalogue

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INSIÈME VIN SANTO - ÜCCHIO DI PERNICE À la découverte de cépages méconnus... --

Lombardia Veneto Alto-Adige

CÉPAGE Sangiovèse -------------------- - COULEUR

........._ F ri u li

Piemonte Toscana Emilia-Romagna Molise Abruzzo Lazio

Venezia Giulia

Offrant une robe ambrée foncée

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NEZ

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Des arômes de figues séchées, de miel, de pêche ---------------------------- --------------------------- fo\ BOUCHE ~ En bouche, il est complexe avec une finale persistante de gout d'amandes amère et de fruits confits -------------------- ---------- VENDANGES Manuelles tardive fin octobre en cassette. Les raisins sont disposés sur de petites caisses dans le séchoir, où ils sèchent pendant six mois. Ils sont ensuite pressés délicatement, et le moût, après une décantation de 24 heures, est transféré dans des fûts de chêne et de châtaignier pour une fermentation lente et naturelle. - - - - ------------------------------ MATURATION Le moût est séparé du marc, fermentation à température contrôlée. Macération péliculaire et affinement en fût de chênes pendant 36 mois minimum. --------------------------------------------- ~ ~~~~~::~!~~":-~ f,~ag•• bl.,, o< affio" impeccable en tant que vin doux de méditation. ------------- Ci) COMMENTAIRES T Un digestif d'une très grande délicatesse à consommer avec modération.

Puglia Sicilia Sardegna

Umbria

Denominazione di Origine Controllata

Déboucher 30 min Vin de garde (1 > 5 ans avant dégustation

t 0 de service

i

D.O.C.

#Blanc

14,0° Alcool

8 à 10 °C

#Bio

#Toscana