Hemträdgården Nr6

Rosor

Under julgranen ligger kanske ett doftande paket. Sannolikheten är stor att en av kompo- nenterna i doften härrör från rosor. Här beskrivs doften från flera av våra rosor och hur rosornas doft har använts genom tiderna. Text och bild: CHRISTINA HÖGARDH-IHR Med en doft av rosor och halvfyllda rosor. Doftcellerna sitter på kronbla- dens undersida och är lätta att upptäcka i förstor­ ing. Doften hos en enskild växt består av flera olika flyktiga komponenter, vilka kan analyseras ochmä- tas med kromatografi – en separationsmetod inom kemin. I rosor hittar man inte mindre än 400 olika komponenter. De är kolväten och nyligen upptäckta ros-oxider, damascenoner, och terpener, ämnen som också återfinns i citrusoljor samt i terpentinolja och barrträdsoljor. Vidare finns inte mindre än 63 olika alkoholer i rosdoft. Alkoholerna citronelloll, gera- niol, nerol, linalool och fenyletylalkohol kan tillsam- mans bilda upp till 70 procent av den totala essensen i en damascenerros.

Stick ned näsan i en fullt utslagen ros och du får en doftkick som för en stund nästan gör dig yr. Doften är fyllig, len, kryddig, söt, frisk och sensuell på samma gång och den stannar kvar ett bra tag efteråt. Rosdoft är komplex och innehåller spår av många andra dof- ter somklöver, citron, äpple, persilja, hyacint, krasse, lager, vin, körvel, myrra, liljekonvalj, viol, hallon, ho- nung, mossa, kåda, mysk, ormbunke, linolja, nejlika och kanel ochmånga, många fler doftämnen. Det är lite av enmyt, att det bara är de gammaldags buskrosorna somhar doft. Många moderna rosor doftar underbart. Däremot är snittrosor förädlade, så att doften försvann, för att de ska hålla längre i vas. Som regel kanman säga, att rosor med rosa, mörk- rosa och röda toner har mer rosdoft än rosor i vita och gula toner. Vita och gula rosor har oftare en ros- doft sompåminner ommyrra, krasse, citron och viol. Rosor med toner i orange har ofta en doft av frukt, myrra, krasse, klöver och viol. De äldsta gula rosorna, som Rosa foetida , turkisk gulros, som i princip gett färg åt alla moderna, gula rosor, har en doft som är mer attraktiv för flugor, skalbaggar och getingar än för oss människor. Foetida betyder stinkande och det skulle kunna tolkas som att dessa gula rosor doftar illa. Man skulle snarare kunna säga, att doften är mindre angenäm än hos ex- empelvis en rosa ros, och samtidigt påpeka att många förädlade gula rosor i ett senare led faktiskt föränd- rats och doftar underbart. Dock är det intressant att notera, att gula rosor tenderar att locka till sig fler insekter än rosa, vilket ju faktiskt också är växternas dofters uppgift. Rosor medmånga kronblad har mer doft än enkla

En ros som växer i en torr och varmmedelhavsmil- jö, har utvecklat flera överlevnadsfunktioner än en ros som växer i en nordeuropeiskmiljö. Medelhavs- rosen kan exempelvis ha kraftigare stammar, grövre blad, flera kronblad och starkare doft. Doften är del- vis utvecklad för att stå emot sjukdomar som svam- pangrepp, ochmed doften lockar växterna också till sig insekter, vars näsor består av antenner eller spröt. Olika sortgrupper har olika doft Bland de gammaldags rosornas huvudgrupper finner vi rosor med olika doftkaraktärer. Damascenerrosor , Rosa Damascena-Gruppen, har enmycket komplex doft. Förutomdet som vi de- finierar som rosdoft hittar man också starka inslag av frukt, citrus, honung, mysk, nejlika och kanel. Doften är stark och söt och lite oljig. Den starkast doftande bland dessa rosor sägs vara ’Kazanlik’ synonymt med ’Trigintipetala’, rosenmed trettio kronblad. Det är denna sort man odlar i Kazanlikdalen i Bulgarien och vars olja sedan skickas till eleganta modehus världen över, för tillverkning av parfym. Sorter som ’Ispahan’, ’Duc de Cambridge’, ’La Ville de Bruxelles’ och ’Mme Hardy’ doftar också underbart. Centifoliarosor ,

Rosa Centifolia- Gruppen, har en fantastisk ros- doft, lite sötare. ➤

12