Справочник

Микроэлемент

Функции

Дефицит

Суточная норма

Магний*

400 мг/сутки = 2–3 л молока + 1,5–2 кг мяса + 3 кг белого хлеба

Хроническая усталость, ослабление волос и ногтей, головные боли, снижение кон центрации внимания, ухудшение памяти, сердечно-сосудистые нарушения, перепады давления, повышение уровня холестерина. Кариес, остеопороз, повышенная утомля емость, мышечные судороги, нарушение процессов роста, иммунитета. Задержка роста, перевозбуждение нервной системы и быстрое утомление. Дефицит цинка может приводить к усиленному на коплению железа, меди, кадмия, свинца. Ухудшается клеточное дыхание, развивается анемия. Развитию железодефицитных со стояний способствует недостаток в питании животных белков, витаминов, кроветворных микроэлементов. Анемия, депигментация волос, частичное облысение, потеря аппетита, понижение уровня гемоглобина, атрофия сердечной мышцы. Увеличение выработки гормонов щитовид ной железы, формирование зоба, сонли вость, отечность, повышенное содержание холестерина. Утомляемость, повышение уровня холесте рина и триглицеридов в крови, изменение уровня глюкозы в крови, увеличение риска развития сахарного диабета. Повышенная возбудимость, раздражитель ность, нарушение зрительной («темновой») адаптации, нарушение ритма сердечных сокращений. Ослабление и выпадение волос, дистро фические изменения ногтей, снижение иммунной защиты организма, нарушения функции печени. Недостаточность репродуктивной системы. Нарушается репродуктивная функция, происходит деформация суставов.

Отвечает за 350 биохимических реакций в организме: производство гормонов и пищеварительных фер ментов, работу сердца, мышц, печени, почек и др. Кальций участвует в деятельности всех систем организма – нервной, сердеч но-сосудистой, костной и пр.

Кальций*

18–59 лет – 1000 мг От 60 лет – 1200 мг

Цинк*

12 мг

Участвует в жировом, белковом и витаминном обмене.

Железо*

Женщины: 18 мг Мужчины: 10 мг

Отвечает за 350 биохимических реакций в организме: производство гормонов и пищеварительных фер ментов, работу сердца, мышц, печени, почек и др. Является составной частью гемоглоби на, сложных железобелковых комплек сов и ряда ферментов, усиливающих процессы дыхания в клетках. Участвует в кроветворении, синтезе коллагена, ферментов кожи, в про цессах пигментации. Способствует правильному усвоению железа. Важен для репродуктивных функций и нормальной работы центральной нервной системы. Хром оказывает действие на процессы кроветворения, участвует в обмене белков, жиров и углеводов. Обладает свойством регулировать содержание глюкозы в крови. Способствует метаболизму углеводов и жиров, является важной частью фермента, отвечающего за утилиза цию железа. Оказывает антиоксидантное действие, замедляя старение, укрепляет иммун ную систему.

Медь

1,0 мг

Марганец

2,0 мг

Хром

50 мкг

Йод

150 мкг

Молибден

70 мкг

Селен

Женщины – 55 мкг Мужчины – 70 мкг

*Барановский_А_Ю_Диетология_Руководство(Глава 6-7, стр 160-228)

33