SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

47

I . R e s u l t a t e t a f U n d e r s ø g e l s e r a f M æ lk o g F lø d e . (Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1941). Bestemmelse a f Fed tindho ld i Børnemæ lk, Jerseymælk, Sødmæ lk , Fløde,

Skumm e tmæ lk og H a lv s kumm e tmæ lk .

Indho ld af Fedt i 1466 Prøver Børnemæ lk: Under 3,25 %

52 Prøver

3.25 %— 3,50 % ............................... 154 3.50 ° /o — 4,00 % ............................... 853 4.00 °/o-5,oo % ............................... 398 5.00 °/o og d e r o v e r ........................ 9

— —

-

— Af dette fremgaar, at 3 , 55 % (1,27%) af Prøverne havde m indre Fed tindhold end den i Sundh ed sved tæ g ten s § 52 foreskrevne M in im um sfedtprocent: 3,25. Indho ld af F ed t i 381 Prøver Jersey mæ lk: Under 4 , 75 % 5 Prøver 4,75 %—5,00 % 25 — 5 ,o o% - 6 ,o o% 333 — 6 .00 % og d e r o v e r ........................ 18 — Af delte fremgaar, at l,s i % (2 ,90 %) af Prøverne havde m indre Fed tindhold end 4,75 %, der i H enhold til Sundhed sved tæ gtens § 51 er M inimum sfedtprocenten i Jersey mæ lk. Indho ld af Fedt i 9436 Prøver S ø dmæ lk : Under 3 ,25% 88 Prøver 3.25 %—3,50 % .'..............................7728 — 3.50 %— 4,oo % ............................... 982 — Prøverne havde m indre Fed tindhold end 3,25 %, der i H enh o ld til Sundhed sved tægtens § 51 er M inimum sfedtprocenten i Sødmæ lk. Ved 25 Ud salgsprøver af Sødmæ lk var S tandard iseringsbestemm elserne ikke overholdt, idel 15 P røver ind eho ld t over 3,45 % Fedt og 10 Prøver under 3,25 %. Indho ld af Fedt i 2059 Prøver Fløde I: Under 18,oo °/o 5 Prøver Af dette fremgaar, at 0,24 % (1,38 %) af Prøverne havde m indre F ed tindhold end 18,oo %, der i H enhold til Sundhed sved tægtens § 51 er M in imum sfedtprocenten i F løde I. Ingen af Prøverne havde over 20 ,00 % Fedt, hvilket i H enhold til L and ­ brugsm inisteriets B ekend tgørelse af 19/u 40 er M aksimum sfedtprocenten i F løde. Indhold af F'edt i 1939 Prøver Fløde III: Under 9 ,00 % 17 Prøver 9,00 %— 11,00 % ............................1846 — 11.00 % og d e ro v e r 76 — A f dette fremgaar, at 0,ss % (0,oø %) af Prøverne havde m indre Fedtindhold end 9,oo %, der i H enhold til Sundhed sved tægtens § 51 er M inimum sfedtprocenten i F løde III. 4.00 %—5,oo % ............................... 506 5.00 % og d e ro v e r ........................ 18 — Af dette fremgaar, at 0,93 % (O?94 °/°)