SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

44

Ved den daglige, ru tinemæ ssige Undersøgelse er 4,394 P røver Mælk prøvet for S tn ild sindhold , m eden s 91 Prøver Mælk, Kærnemæ lk og F lø d e efter For­ an ledn ing specielt er undersøgt for Smuds og fremm ede B estandd ele. Undersøgelse af tomm e Mælkeflasker for K im indhold er foretaget i 412 T ilfæ lde. 17 Prøver Sm ør og Sm ørstrækn ingsm id ler er undersøgt m ed H enb lik paa T ilstand. 63 Prøver Icecream , F løde, F lød eb land ing og Ymer er undersøgt paa sær­ lig Foran ledn ing. 916 indkøb te Prøver af Kød og Kødvarer, 194 P røver Leverpostej, 235 Prøver Salater og 47 Prøver Fiskefars er undersøgt med H enb lik paa T ilsæ tning af u lovlige Konserveringsstoffer sam t Friskhedstilstand m . v. A f K onserves er undersøgt 46 Prøver. Yderligere er undersøgt 236 Prøver af forskellige Madvarer, der dels har givet An ledn ing til Klager af forskellig Art, dels er m istænk t for at have forvoldt Sygdom . I Aarets Løb er der for Torve- og Slagtehallerne foretaget U ndersøgelser af Prøver fra ialt 178 Kroppe, samt undersøgt 34 Mæ lkeprøver fra Køer paa Kvægtorvet. I . R e s u l t a t e t a f U n d e r s ø g e l s e r a f M æ lk o g F lø d e . (Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1942). Bestemmelse a f Fedtindhold i Bø rnemæ lk , J erseymæ lk , S ødmæ lk , Fløde, — A f dette fremgaar, at 0,24% (3,55%) af P røvern e havde m ind re Fed tindhold end den i Sundhedsvedtægtens § 52 foreskrevne M in im um sfed tp rocen t: 3 , 25 . Indhold af F ed t i 718 Prøver Jerseymælk: Under 4,75 % 5 Prøver 4,75 %—5,oo % ............................... 131 — 5.00 % — 6,00 % ............................... 563 — 6.00 % og d e ro v e r . 19 — Af dette fremgaar, at 0,7o % (l,si %) af P røverne havde m ind re Fed tindhold end 4,75 %, der i Henhold til Sundhedsved tægtens § 51 er M in im um sfed tprocen ten i Jersey mælk. Indhold af Fedt i 8968 Prøver Sødmælk: (saavel Udsalgs- som Producentprøver) Under 3,25 % 90 Prøver 3,25 %—3,50 % 7186 __ 3,50 %— 4,00 % 1273 __ 4,00' %—5,oo % _____ . . . . . . . . 402 __ 5,o-o % og d erov er 17 __ Af dette fremgaar, at 1,® % (0,os %) af Prøverne havde m ind re Fed tindhold end 3.25 %, der i H enhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er M in im um sfed tprocen ten i Sødmæ lk. \ ed 21 Udsalgsprøver af Sødmæ lk var S tandard isering sbestemm elserne ikke overhold t, idet 7 Prøver indehold t over 3,45 % Fedt og 14 P røver under 3,25 %. S k umm e tmæ lk og Ha lv skumme tmæ lk . Indhold af Fedt i 1699 Prøver B ø rn emæ lk : Under 3,25 % ................................. 4 Prøver 3,25%—3 ,5 0% ............................... 292 3,50%—4 ,o o% ................................ 1004 4.00 %—5,oo % ............................... 395 5.00 % og d e rov er ........................ 4 — —- —