SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

48

Yderligere er F ed tp rocen ten i 1919 P røver Kæ rn emæ lk bestem t: 730 P rø v e r Kæ rn emæ lk I. Under 0,5o % . . . . 228 P røver 0,50 % ---- 1,00 % . . . . 355 — 1,00 % ---- 1,50 % . . . . 1 3 8 - 1,50 % og d e r o v e r .. 9 — 1189 P rø v e r Kæ rn emæ lk II. Under 0 , 5 o % 557 P røver 0,5o%— 1 , 00 % .......... 549 — 1,00% 1 ,50% ......... 74 - 1,50 % og d erov e r. . 9 —

Vandtilblcinding i Mælk. 15 af de undersøgte P røver Mælk var ib land et Vand; h era f var 10 Prøver

P rodu c en tm æ lk og 5 P røver H and elsmæ lk .

Tørstofindhold i Kæ rnemæ lk . Ved U nd ersøgelse af 730 P røver Kæ rnemæ lk I fandtes 14 Prøver, d. v. s. 1,92 % ( 3,17 %), og af 1189 P røver Kæ rnemæ lk II 9 Prøver, d. v. s. 0,76 % ( 3 ,15 %), der havde m indre T ørsto findh o ld end foreskrevet i Sundh ed sved tæ g ten s § 54. Undersøgelser f o r Smuds. 3481 P røver Sødmæ lk , B ø rn em æ lk og Jerseymæ lk er undersøgt for Sm ud s ved Hjæ lp af Gerbers Au tom at-F iltrer-Apparat. I en Del T ilfæ lde paavistes Sm ud s — hoved sagelig K ohaar og K ogødn ing — i k end elig Mængde. I 123 P røver Sødmæ lk , F lød e, Kæ rnemæ lk og tøm te F lasker, der specielt var h en v ist til U nd ersøgelse for Sm ud s og F riskh ed stilstand , paavistes Sm ud s af forskellig Art (Kogødning, H alm straa, Kapsler, G lasskaar, Maling, Larver, Pupper, Mørtel og ind tørrede Mælkerester); yderligere var en D el a f d isse P røver fordær­ vede eller sure. 1. Undersøgelser f o r Pasteurisering. 1. 71 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa eller som B land inger af raa og pasteuriseret Mælk (Fløde) (P a raph en y lend iam inp røv en og Fosfataseprøven ), nem lig: S ø d m æ lk ........................................... 30 P røver S k um m e tm æ lk 1 — F lød e I ............................................... 23 — F lød e III .......................................... 17 — 2. 11 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (P a rap h en y len ­ d iam inprøven ), nem lig: S ø d m æ lk , ............................ 6 P røver F lød e 1 4 — F lød e I I 1 — Undersøgelser f o r O p v a rmn in g . 17,095 Prøver er undersøgt for Opvarmning.

A f dette fremgaar, at 0,47 % ( 0,57 %) af P røverne reagerede fejlagtigt efter

deres D ek laration .