SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

52

Undersøgelser a f Mælk fr a enkelte Køer til Bestemme lse a f Yverbetændelse. Der er i d enn e H en seend e — ved Hjælp af K atalaseprøven og Udsæd paa B lod-Agar — und ersøg t 471 Prøver. Paa faa Und tagelser nær h idrørte a lle P røver fra Køer m ed Mastitis. Bak terio log iske Undersøgelser a f Vandp røv e r. Der er i Aarets Løb undersøgt 7 P røver Vand fra Gaarde og Mejerier. U nd ersøgelsern e har om fattet B e stem m e lse af K im pr. m l, g ela tin e sm e lten d e Bak­ terier og Colititrering. Undersøgelser a f Sm ø r og Ma rgarine. Der er ialt und ersøg t 28 Prøver, n em lig : 24 Prøver Sm ør, 1 P røve Marga­ rine og 3 P røver Sm ørerstatn ing. 1 Sm ørp røvern e paavistes i in tet T ilfæ lde Mar­ garine og u lov lig e Konserveringsstoffer. I 1 Sm ø rp røv e paavistes for stort V and ­ indh o ld , 2 Sm ørp røver var harske og g en n em v o k sed e m ed S k imm elsvam p , 1 Sm ø r­ prøve var rørt op m ed 20 % Vand, eller Mælk, og 4 Sm ørp røver var blandet m ed Mælk og Vand. T il 3 Pakker Sm ørerstatn ing og 1 P akke Margarine fand tes in tet at bemæ rke. A n d r e Undersøgelser. Der er und ersøg t 2 P røver Icecream b land in g og 2 P røver steril F lød e II, h vo ra f den en e var stærkt sur. T il 2 P røver sukret, 3 P røver usukret, kond en seret Mælk, 1 P røve k ond en se r et F lød e, 3 P røver S k umm e tm æ lk sp u lv er og 1 P røve S ød ­ m æ lk spu lver fand tes intet at bemæ rke. 3 P røver Sødm æ lk er undersøgt m ed H en ­ b lik paa T ilsted evæ relsen af P aradysen teri: patogene Bakterier kund e ikke paavises. D esud en er und ersøg t 1 Æ ske C am embert, nogle P røver Kunstæggepu lver og en P røve »Junket« Tabletter. I I . Undersøgelser a f Kød, Kødvarer, Pølser, Salater m. m. Undersøgelser a f Konserves. U nd ersøgelsern e har om fattet 6 D aaser Rejer, 57 Daaser Sild og Gaffelbidder, 26 Daaser bayerske Pølser, 2 Daaser gule Æ rter og 10 Daaser Grisesylte. 3 Daaser Rejer var fordærvede. 2 Daaser Sild og 48 Daaser Gaffelbidder var u tjen lige til M enneskeføde. 15 Daaser bayerske P ø lse r og 1 Daase Grisesylte var fordærvede. T il de øvrige fandtes in tet at bemærke. Undersøgelser a f forskellige Madva rer. I 233 T ilfæ lde er der foretaget bak teriolog iske og k em isk e U nd ersøgelser af indbragte Madvarer, der dels har givet A n ledn ing til K lager af forsk ellig Art og dels m istænk tes for at have forvold t Sygdom . A f d isse P røver kan næ vnes: 36 P røver P ø lse af forskellig Art: Medister, Spegepølse, B lodpølse, K ødpølse m. m . En stor D el af Sp egepølsern e var stærkt harske og utjenlige til M enneskeføde. N og le P ø lser var fordærvede. En K ødpølse bestod ud elukk end e a f Yvervæv og Mel. 121 Prøver F isk: F erske og saltede Sild, Torsk, Torskerogn m . m . En stor Del af Prøverne var fordærvede. 8 P røver B o u il­ lon , h vora f en var fordærvet og 1 sur. 25 Prøver Fedt, h vo ra f en D el var barske og nog le d esud en ib land et Oksetalg'. B land t de øvrige P røver fandtes: stegt, saltet, røget og kogt Kød, Fars, Lever, F inker, Leverpostej, Fjerkræ m . m. En D el af d isse P røver var fordærvede Af de 233 P røver fandtes 64, hvortil in tet var at bemærke.