Journal C'est à dire 225 - Octobre 2016

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V A L D E M O R T E A U

L’objet Téléthon, 100 % Made in Montlebon Montlebon Le Téléthon a déjà débuté avec la vente d’une “planche à mesurer le bonheur”, en bois, réalisée par des artisans de Montlebon avec l’appui de lycéens mortuaciens. Des salariés ont donné gratuitement de leur temps… Elle est en vente

I ls ont de l’idée à Montle- bon… et de la solidarité à revendre. Pour accueillir comme il se doit le Télé- thon 2016 les 2 et 3 décembre -, les organisateurs ont “plan- ché” pour trouver un objet “simple, utile, local et pas cher pour reverser le plus d’argent possible à la recherche” disent- ils. Hervé Monney, Jean Gar- reau, et toute l’équipe ont trou- vé “la planche en bois”. “On vou- lait mettre en valeur les spéci- ficités locales et notamment le bois… Pour les 20 ans, nous avons évoqué les 20 ans de pur bonheur en référence à la publi- cité sur la saucisse” explique

bois” à Derrière-le-Mont a de suite donné son accord pour par- ticiper à la réalisation : “Nous sommes partis sur du hêtre car le sapin n’était pas idéal pour une planche et nous avons réa- lisé 1 000 pièces. Il a fallu façon- ner, découper… Nous avons eu quelques questions à résoudre pour éviter que le prix de fabri- cation ne grimpe trop, comme la gravure de la graduation” présente le responsable dans sa fabrique de jouets en bois. Il a de suite pensé au lycée de Mor- teau qui possède une machine laser. “Après avoir présenté le projet à Patrick Desfeux, le pro- fesseur, le lycée Edgar-Faure avec

La planche Téléthon 2016 dessinée et fabriquée à 100 % dans le Val de Morteau vendue 8 euros au profit

du Téléthon 2016 (page Facebook : Téléthon Montlebon).

mar. Pour agrémenter le tout, des présentoirs ont été dessi- nés. Ils ont été réalisés par la section “création et innovation technologique” du lycée Edgar- Faure avec l’appui du profes- seur Marc Viallon. Ces présen- toirs ont été réalisés en carton, équipement donné par l’entre- prise Pfahrer du Bas-de-la- Chaux. L’affiche du présentoir a été créée par Martial Bour- nel-Bosson (Altitude 750) et les photos par Goumi. Un travail d’équipe. Les 1 000 pièces sont en ven- te depuis fin octobre dans les mairies, bureaux de tabac, à 8 euros l’unité. L’ensemble des recettes de la vente sera rever- sé au Téléthon. n E.Ch.

Solidarité

Un chef au chevet des patients

Hervé Monney, archi- tecte, qui a pensé et dessiné la planche avec l’aide de Didier et Daniel. Elle mesure le bonheur. La planche à découper est inspirée

ses élèves de S.T.I.2D. a été d’accord de par- ticiper” poursuit Oli- vier Sauge. Un gain de temps et d’argent. C’était également sans compter sur la solida-

100 % Montlebon…

Hugues Droz, le chef du France à Villers-le-Lac, a été le chef d’un jour pour un millier de patients de l’hôpital Minjoz à Besançon à qui il avait concoc- té un menu tout chocolat.

de préparation et de production. Les plats ont été définis en tenant compte des impératifs d’appro- visionnement et ont été adaptés aux procédés de fabrication culi- naire de l’hôpital” souligne la direction de Minjoz. “J’avais prévu de décliner le thème du chocolat, de l’entrée au dessert. Le menu a plu à tout le mon- de et il paraît même que le cho- colat est bon pour le moral !” note Hugues Droz, prêt à renou- veler l’aventure si on le sollici- te à nouveau, et même si “c’est beaucoup de travail en amont.” restauration collective hospita- lière. L’unité de production culi- naire a vécu une grande aven- ture en mettant en scène ce pro- jet. Sublimer les plats présen- tés pour améliorer le quotidien des patients est un enjeu qui a fédéré et mobilisé toute l’équipe de restauration.” Près de 1 000 repas étoilés ont ainsi été ser- vis aux patients du C.H.R.U. en un midi. n J.-F.H. De son côté, la direction de l’hôpital estime que “travailler au contact d’un grand chef étoilé valorise tant nos cuisi- niers que le métier de la

et Val de Morteau.

du Pavillon France réalisé par l’usine Simonin “car savamment assemblées, les planches dessi- nent le pavillon” argument l’ar- chitecte de Montlebon. Olivier Sauge, responsable de la société “Sauge artisans du

rité des salariés de Sauge qui ont offert des heures de travail pour concevoir bénévolement les planches. Puis, les arrondis de la planche ont été réalisés dans les ateliers Tech Tech à Damprichard par Daniel Kacz-

C’ est dans le cadre appro- prié de la Semaine du goût mi-octobre que l’opération s’est déroulée au C.H.R.U. de Besançon, sur une initiative du Comité de liai- son alimentation nutrition (C.L.A.N.) de l’hôpital. Habi- tuellement, les patients de l’hô- pital n’abordent pas les repas qui leur sont servis comme une véritable réjouissance. Non pas que ce qu’ils ont dans leur assiette soit insipide ou fon- cièrement mauvais, mais on est loin, habituellement à l’hôpital, de la notion de gastronomie. C’est pourquoi l’opération ori- ginale lancée par l’hôpital, bap- tisée “Des étoiles dans votre menu” prend toute sa dimen- sion… et sa saveur. Cette année, le chef de Villers- le-Lac Hugues Droz avait été invité à jouer les chefs d’un jour. L’opération, éphémère, avait pourtant nécessité de longues journées de préparation. “J’ai été impressionné par la logis-

tique mise en œuvre au C.H.R.U. pour préparer des centaines de repas par jour. L’équipe des cuisiniers de l’hôpital s’est énor- mément impliquée dans ce pro- jet que j’ai pris beaucoup de plai- sir à préparer” commente Hugues Droz.

L’événement “Des étoiles dans votre menu” avait vu le jour en 2015 au C.H.R.U. de Besançon, avec la participation du chef étoilé d’Arbois Jean- Paul Jeunet. Au vu du succès de cette premiè-

“Il paraît que le chocolat est bon pour le moral !”

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re édition, l’établissement de santé régional avait souhaité renouveler cet événement cet- te année, avec, cette fois, la par- ticipation d’Hugues Droz “qui a immédiatement adhéré au pro- jet et proposé le thème du cho- colat pour ce menu haut de gamme. En véri- table chef d’orchestre, Hugues Droz a accompagné l’unité de production culinaire dans la réalisation des différentes étapes

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L’assemblage du dessert avec Hugues Droz, au centre (photo D.R.).

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