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MA TRIBU / Nutrition

2 RECETTES EXPRESS

On s’organise pour toute rer des petits-déjeuners sains et gourmands. On confectionne le dimanche soir un gâteau et des biscuits secs, ils pourront être consommés sur plusieurs jours. Onprévoit dans les placards, deux ou trois variétés d’oléagineux, deux ou trois variétés de fruits, dupain complet oumulticéréales au levain, du beurre bio, des purées d’oléagineux, des œufs, et une ou deux variétés de fromage. 4 5 la semaine P our éviter le stress du matin, voici des astuces pour prépa-

On privilégie les céréales

BISCUITS SPÉCIAL P’TIT DÉJ Ingrédients: 75 g de beurre 100 g de farine de sarrasin 40 gde flocons d’avoine 50 g de sucre rapadura (sucre non raffiné) 1 cuil. à café de bicarbonate de soude râpée et éventuellement les pépites de chocolat. Placer le tout dans un moule à cake chemisé et enfourner pendant 50 minutes à 180 °C. Une fois cuit, découper en tranches. Préparation: couper le beurre en morceaux et le placer dans le bol d’un robot pâtissier.Incorporer le sucre et battre pour obtenir une texture crémeuse.Ajouter la farine,le bicarbonate etmélanger. Mettre les flocons d’avoine et mélanger.Former une boule et l’envelopper de filmalimentaire et la placer 1 h au réfrigérateur. Au bout d’1 h,préchauffer le four à 180 °Cet sortir la pâte du réfrigérateur.L’étaler avec un rouleau à pâtisserie et découper des formes.Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.Enfourner 10minà 180 °C. Préparation: préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande et le bicarbonate. Mettre les œufs et bien mélanger en évitant de faire des grumeaux. Ajouter la compote de pommes et mélanger de nouveau. Ajouter la noix de coco BRIOCHE COCO AMANDE Ingrédients: 200 g de noix de coco râpée 100 g de poudre d’amande 6œufs 1cuil. à café rase de bicarbonate de soude 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté Quelques pépites de chocolat noir (facultatif)

maison I l est vraiment fan des céréales industrielles ? Normales, elles sont gourmandes, avec des tex- tures croquantes, fondantes… Mais on peut très bien en confec- tionner soi-même. C’est rapide et savoureux. La recette de Magali Walkowicz : on mélange 50 g de flocons de céréales (sarrasin, avoine, épeautre…) avec 250 g d’oléagineux (amandes, noix de macadamia…) grossièrement hachés, 4 cuillerées à soupe d’huile de coco qui supporte bien la chaleur, et une cuillerée à soupe de quatre épices ou de vanille. On dispose le tout sur une plaque et on enfourne à 150 °C pendant 35 minutes. On laisse refroidir et on conserve dans un bocal fermé pendant plusieurs jours.

Vite fait ! Pour des céréales maison, on verse des flocons de céréales dans un bol, on ajoute du lait tiède et on parfume avec des fruits frais coupés, de la cannelle ou de la vanille, des amandes ou des noix, des baies rouges, des copeaux de chocolat…

Et pour les moins de 3 ans ? A cet âge, le petit-déj est surtout composé de laitages. Alors on ajoute dans son lait, des flocons de céréales. Puis en fonction de ses goûts et de son âge, des petits morceaux de fruits frais, des épices (cannelle, vanille…). Il appréciera aussi les yaourts ou le fromage. Et il aura aussi sûrement envie de goûter ce que vous avez dans votre assiette. Allez-y! C’est une bonne manière d’éveiller ses papilles et de lui donner de bonnes habitudes alimentaires.

L’AVIS DE L’EXPERT

« Quelle boisson privilégierau petit-déj? L’eau bien sûr! Premièrement, on lui donne un petit verre d’eau dès le lever. Ça permet d’hydrater son organisme, de réveiller en douceur le système digestif en stimulant lesmouvements des intestins et d’éliminer les déchets issus du nettoyage interne que l’organisme opère la nuit. En plus, la consommation d’eau agit positivement sur lesperformances intellectuelles. » Magali Walkowicz Diététicienne-nutritionniste et auteure de“P’tits Déj et goûters pauvres en sucres”,ThierrySoucar éditions.

AZURITA/AOBE STOCK

CHRISTINE AVELLAN

72 PARENTS Mars 2019