HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn_1966

O. K Ø L L N

februar 19 17 henstillede »Den overordentlige Kommission« til kommunalbestyrelserne at oprette Folkekøkkener til befolkningens forsyning med varm mad. I København blev dette cirkulære behandlet i et af kommunal­ bestyrelsen i anledning af de ekstraordinære forhold under krigen nedsat fællesudvalg — »Velfærdsudvalget«. Dette bemyndigede borgmesteren for Københavns magistrats 3. afdeling til at træffe de nødvendige foranstaltninger til oprettelse af kommunale folkekøk­ kener så hurtigt, forholdene tillod det. Under de herskende tilstande blev det en vanskelig opgave på kort sigt at etablere et køkken, der kunne præstere et blot nogen­ lunde anseligt antal portioner mad daglig. Det lykkedes dog at træffe en ordning med en tidligere gullaschfabrik, der var installe­ ret i en ejendom i Heimdalsgade tilhørende De københavnske Spritfabrikker. Her var en del store gryder, maskiner og andet materiel til disposition om end ikke i helt brugbar tilstand. Man fik et lejemål med ejerne og gik omgående i gang med nødvendige reparationer af lokaler og maskinel. Allerede den 8. marts 19 17 kunne dette folkekøkken tages i brug. Den 8. marts 1967 har Kø­ benhavns Kommunes Folkekøkkener således bestået i 50 år. Køkkenet i Heimdalsgade havde en kapacitet på 5.000 portio­ ner middagsmad å 2 retter daglig. Maden blev fra Heimdalsgade transporteret til 7 udleveringssteder på skoler rundt i byen, hvor maden afhentedes af publikum i egne madbeholdere. Der blev straks stor søgning, men for den nye institution viste der sig i starten mangeartede vanskeligheder. Det kneb med at skaffe de nødvendige råvarer, og på grund af den store tilstrømning af købere kunne efterspørgslen efter mad ikke efterkommes i fuldt mål, hvilket gav anledning til en sådan uro på udleveringsstederne, at optræningen af betjeningspersonalet i høj grad var forbundet med nervøsitet. Det tog også et godt stykke tid at få selve køkken- 156