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MA TRIBU / Nutrition

La QUESTION dumois

Plus doux, pas transformés, oui, les yaourts maison ont tout bon. Ils évitent d’exposer les enfants à des additifs nocifs pour la santé. Alors, à vos yaourtières! À condition de bien choisir ses ingrédients de base.

“ Les yaourtsmaison

pour la santé ?” sont-ilsmeilleurs

« J’UTILISEMA YAOURTIÈRE AUQUOTIDIEN. »

« JE JOUE AVEC LES GOÛTS! »

L’AVIS DE L’EXPERT

artisanales, sont exempts de conservateurs, d’épaississants et de colorants. Deplus, ils sont moins sucrés. Il faut savoir que certains yaourts industriels à la fraise contiennent uncolorant, le E120, obtenuàpartir d’insectes broyés, entraînant des allergies, unehyperactivité et des risques de cancer. Végétarien?De nombreux yaourts contiennent de la gélatine animalequi fait office d’épaississant et renforce leur onctuosité. Je recommandedonc de faire ses yaourts et de les sucrer lemoins possible. Sinon, on les achètebioet nature. »

Pour Rosalie Chancerelle- Van Bockstael, diététicienne- nutritionniste: «L’intérêt des yaourts résidedans leur apport en calcium, vitamineDet protéines debonnequalitéqui participent à la croissanceosseusedes enfants. Ils constituent aussi unebonne sourcedeprobiotiques vivants qui renforcent la santédumicrobiote intestinal et donc favorisent unemeilleure immunité. C’est pourquoi, il est important debienchoisir les yaourts! Les faits maison, élaborés àpartir deproduits sains et aromatisés de compotes oude confitures

Je trouve le goût des yaourtsmaison bien plus doux, moins acide que celui des yaourts industriels.Je réalise aussi des crèmes dessert très gourmandes et moins sucrées que celles que celles du commerce. » THÉONILLA,maman de Fleur, 3 ans

Pour agrémenter mes yaourts maison, j’utilise de la crème de marrons, dumiel, de la confiture d’orange

ou du coulis de fruits rouges. Le tout fait maison également, sauf pour lemiel. » ERIKA, maman de Jonathan, 5 ans

Bon à savoir

À la place du sucre dans vos yaourts maison,misez plutôt sur le goût et la variété! Quelques zestes d’orange ou de citron, de la vanille ou de la fleur d’oranger parfument naturellement les préparations.

Vous n’avez pas de yaourtière? Préchauffez votre four à 40°C. Chauffez votre lait à 40° (avec une gousse de vanille fendue en deux, par exemple), ôtez-le du feu. Incorporez le contenu d’un yaourt nature.Versez dans des petits pots et enfournez deux heures au bain-marie à 40°. Stoppez le four, gardez sa porte

fermée et laissez reposer une nuit entière avant de refermer les pots et de les conserver au frais. Les crèmes dessert ne sont pas fermentées. Elles ne possèdent donc pas l’activité probiotique intéressante du yaourt. De plus, elles habituent les petits à consommer du sucre en quantité.

SUR L’ÉTIQUETTE dont on ne connaît pas l’origine,on passe son chemin! Plus de 3 ingrédients

DR,DENIRA/ADOBESTOCK,JIRIHERA/ADOBESTOCK

98 PARENTS Janvier-Février 2019