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Le choix de Yoann

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GINGER ALE, GINGER BEER, C’EST QUOI CE BINZ ? Proche d’une limonade aromatisée, le ginger ale est une boisson gazeuse au léger goût de gingembre. Exemple : Canada Dry ou Schweppes ginger ale. La ginger beer est beaucoup plus forte en gingembre. Malgré son nom, ce n’est pas une bière, mais une boisson gazeuse sans alcool née en Jamaïque. Exemple : Fever Tree, Old Jamaïca ou Schweppes. Pour le Moscow et l'Havana Mule, vous pouvez utiliser ces versions. Mais pour un Gin Gin mule (gin Tanqueray Ten + citron vert + sirop de sucre), recette inventée par Audrey Saunders en 2004, amusez-vous plutôt à faire votre minérale, 200 g de gingembre frais émincé, 5 g de sucre brun ou de sirop d’agave, 2,5 cl de jus de citron vert. Portez l’eau à ébullition puis coupez le feu. Ajoutez le gingembre et laissez infuser 1h. Prélevez le gingembre, pilez-le au mortier et ajoutez le jus obtenu à l’eau infusée. Mélangez avec le sirop d’agave et le jus de citron vert. La ginger beer se conserve plusieurs jours dans une bouteille au frigo. ginger beer maison. Il vous faut : 1,5 l d’eau

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HAVANA MULE > Ingrédients • 25 cl de jus d’ananas frais pressé + 250 g de sucre • OU 1,5 cl de jus d’ananas • 5 cl de rhum Havana Club 7 • ½ citron vert non traité coupé en dés • Complétez de ginger beer. • 3 à 4 gouttes d’extrait de café (fait maison : 7 cl de café serré dans un caramel sec réalisé avec 100 g de sucre), ou d'essence de café Havana. > Méthode • Préparez le sirop d'ananas en mélangeant bien le jus d'ananas et le sucre. (Ce sirop se conserve 4 à 5 semaines au frigo.) • Pilez le citron vert avec 1,5 cl de sirop d’ananas. Remplissez le verre de glaçons. Ajoutez le rhum et la ginger beer. Remuez quelques secondes à la cuillère et terminez par quelques gouttes d'extrait ou d’essence de café. Servez aussitôt.

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Le grand classique

MOSCOW MULE > Ingrédients • 5 cl de vodka (Smirnoff black, pour les puristes) • 1 cl de jus de citron vert • Complétez de ginger beer. • Facultatif : quelques gouttes d’Angostura bitter, un concentré amer aux plantes. > Méthode • Remplissez le verre de glaçons aux deux tiers. Versez les ingrédients, décorez éventuellement avec une tête de menthe : c’est prêt ! Puisqu’on vous dit que c’est simple…