REG_88

113

www.regal.fr RÉGAL N° 88 MARS AVRIL 2019

Les hot-dogs, les food trucks et les donuts font toujours recette. Mais des fermes squattent les toits, les marchés sont bio et les visites guidées gastronomiques se multiplient. Quand New York la joue foodista, elle fait les choses comme d'habitude: à fond. D es laitues gorgées de chlorophylle dont on devine la feuille croquante, des fleurs d’oignons sur le point d’exploser en graines, un parterre de choux kale comme une vue aérienne de Central Park, des lupins épanouis qui ploient sous le vent tiède de l’Atlantique… et les gratte-ciel de Manhattan qui découpent l’horizon et magnétisent le regard. « C’est vrai qu’au début, on ne regarde que ça » , sourit Devon. Pulvérisateur sur le dos et bob indigo enfoncé sur la tête, il asperge ses tomates d’une décoction bio. Semblable à une fusée prête à décoller, la citerne d’eau est le point culmi- nant de la Brooklyn Grange : 6000 mètres carrés perchés sur le toit d’un ancien chantier de navires de guerre. La friche industrielle a connu une reconversion éclectique. Au sommet de onze étages, la ferme de Brooklyn la plus étendue de New York voisine avec des start-up en tout genre et la nouvelle industrie du show business. Dans les

t