REG_88

12 BANC D'ESSAI

MARS AVRIL 2019 RÉGAL N° 88 www.regal.fr

PÂQUES

Du bonheur en barres !

© ALAIN BUJAK

Les artisans chocolatiers réinventent les barres version haute couture. Nous avons testé ces répliques gourmandes aux étuis chics. Un casting de choc... T E X T E F R A N Ç O I S E D A B A D I E

© CECILE AURORE LARTIGUE

BIEN BARRÉS ! Confiserie multi-saveurs au format compact, la barre est le chaînon manquant entre la tablette et le bonbon de chocolat. À Blagnac, près de Toulouse, la maison Barrelle l’a bien compris. Dans ce temple de la finger food, on trouve des bâtonnets chocolatés conçus comme des mini-entremets, des sticks aux céréales et des barrettes glacées. Produits frais, emballages biodégradables, rien n’est laissé au hasard. La jeune équipe agrandit sa gamme de desserts familiaux et projette de lancer des barres au cake. Bonne route à ces gâteaux de voyage stylisés !

Côté Bernachon, inspiration Twix déclarée. Bon goût de caramel, croquant en finale, un peu trop sucré. Côté Bouillet, aspect original. Texture granuleuse pas assez croustillante, faible acidité du caramel aux fruits, manque de contraste avec le praliné feuilleté. LYON, BERNACHON ET BOUILLET, 7,80€ LES 55 G (141,80€ LE KG). BOUTIQUES ET INTERNET. NOIR-CARAMEL Duo de barres aux biscuits et praliné feuilleté

NOIR-PRALINÉ Barre au riz soufflé

Une barre en forme de mini-tablette. Couverture brillante à 62% de cacao, un peu épaisse mais de très bonne qualité. Un praliné amande timide. L’effet Crunch du riz soufflé manque de croustillant. BESANÇON, BAUD, 2,30€ LES 35 G (65,70€ LE KG). BOUTIQUE ET INTERNET.