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www.regal.fr RÉGAL N° 88 MARS AVRIL 2019

FRENCHTOUCH! À gauche, Marie-Aude Rose, la chef de La Mercerie (un restaurant magique qui vend aussi des fleurs et de la déco) fait découvrir aux New-Yorkais le tourteau fromager, une spécialité charentaise, devenue presque introuvable en France. À droite, Dominique Ansel, originaire de Picardie, et ses DKA (Dominique Kouign Aman). Ils méritent à eux seuls le voyage à New York ! Ci-dessous, les croissants bicolores, «bi-goûts» et meringués de la Supermoon Bakehouse, une pâtisserie start-up située à Manhattan.

« Je venais de m’installer à mon compte dans une petite boutique et je cherchais une nouvelle idée pour la fête des mères. J’ai créé le cronut, un mélange de croissant et de donut. » Un blogueur en fait la critique. 145 000 vues plus tard, la boutique est prise d’assaut. L’artisan et ses trois employés sont débordés. Devant la pâtisserie, les clients se battent et les revendeurs font grimper les prix. «Quest- love, le musicien du Tonight Show de Jimmy Fallon, m’a avoué plus tard avoir déboursé 2 000 dollars pour deux cronuts ! » , raconte Dominique Ansel. CRONUTS FOLLIES Le Français a mis fin à ce délire en rationnant la vente à deux cronuts par personne et par jour. Pour nourrir le désir et le buzz, le parfum change tous les mois. C’est la quête d’un étonnement permanent qui se jauge en nombre de likes sur Instagram. Cela confine parfois au ridicule. Un exemple ? Sur une boutique de Williams- burg, quartier très à la mode de Brooklyn, une pan- carte clame «OHHHHH, I wanna sauce with somebody » . Whitney Houston a dû se retourner dans sa tombe. À l’intérieur, le marchand se présente, sans rire, comme t