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14 BANC D'ESSAI

MARS AVRIL 2019 RÉGAL N° 88 www.regal.fr

Le top du praliné

LAIT-PRALINÉ Barre aux éclats d’amandes caramélisées

LAIT-GIANDUJA Barre au nougat et feuillantine Bel emballage, étui sobre et nom sympa. Barre croustillante, les éclats de nougat sont équilibrés (pas trop sucrés). Le gianduja aux noisettes du Piémont est long en bouche, sans saturation. PIERREMARCOLINI, 3,50€ LES 25 G (140€ LE KG). BOUTIQUES ET INTERNET.

Praliné à l’ancienne très bien réalisé. Pas trop sucré, croustille juste comme il faut, goût d’amande présent. Couverture lait un peu terne, on préfère celle au chocolat noir donnant de l’amertume. TROYES,MAISONCAFFET,3,90€ LES 40 G. (97,50€ LE KG). BOUTIQUES ET INTERNET.

Le top du craquage gourmand

LAIT-NOUGAT Barre aux noisettes et nougat Jolie barre bosselée par les noisettes, couverture fine et très lactée. Belle imitation artisanale du Nuts : base sablée, couche de caramel mou et nougat approchent de l’original… en mieux. CHOCOLATERIE CYRIL LIGNAC, 4€ LES 50 G (80€ LE KG). BOUTIQUES ET INTERNET.

LAIT-PRALINÉ Barre aux amandes et graines de tournesol

LAIT-GIANDUJA Barre au grué cacao et nougatine Une barre très compacte sans chocolat de couverture. Un beau topping de grué de cacao qui apporte amertume et texture, un croquant renforcé par les grains de nougatine salée. Original et délicieux. MICHEL CLUIZEL, 2,20€ LES 30 G (73, 30€ LE KG). BOUTIQUES ET INTERNET.

Enrobage neutre de chocolat lait à 35% de cacao. Texture croustillante, praliné coulant aux amandes trop sucré. Saveur torréfiée appuyée pour des graines de tournesol caramélisées. KARAMEL, 5,50 € LES 2 BARRES DE 15 G DANS UNCOFFRET (183 € LE KG). BOUTIQUE ET INTERNET.

ROCHERS AU CARRÉ Taillés en cubes et habillés d’un enrobage lisse, les rochers prennent un coup de jeune dans la joyeuse boutique parisienne Le Bonheur. Laurent Moreno (ex-Fauchon et Ladurée) décline leur cœur praliné aux baies de goji, au sésame ou à la cardamome. Un exercice de style qu’il pratiquait déjà à Saint- Pétersbourg, où ses bouchées s’arrachaient comme des talismans dans les trois boutiques qu'il avait créées entre 2013 et 2017.

VINTAGE MANIA La première barre chocolatée de l’industrie agroalimentaire est née aux États-Unis en 1923,

elle s’appelait Milky Way et renfermait un cœur de nougat au chocolat caramel… La grande aventure ne fait que commencer.

Yes, la barre fondante et moelleuse au chocolat débarque dans les années 80, suivie des Raider, les fameux deux doigts coupe-faim rebaptisés Twix en 1991. Certains se souviendront aussi de Banjo et du croquant Topset, associé au slogan « Ma parole, il a mangé duTopset ! » . La nostalgie des années 80 a fait renaître ces icônes. Après le grand retour des Treets en grandes surfaces, les barres Yes sont disponibles sur Internet. (www.nostalgift.com).

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