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www.regal.fr RÉGAL N° 88 MARS AVRIL 2019

Flammeküeche aux épinards

+ 25 MIN

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 25 MIN TRÈS FACILE 1 rouleau de pâte à pizza • 200 g de fromage blanc • 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse • 200 g d’oignons blancs • 100 g de lardons fumés • 100 g de pousses d’épinards • 2 c. à soupe d’huile • Noix de muscade râpée • Sel, poivre. l Épluchez les oignons, émincez-les finement. Faites-les dorer légèrement dans l’huile, réservez. Remplacez-les

par les épinards. Faites revenir 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau de végétation. l Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la crème, quelques pincées de muscade, salez et poivrez. l Déroulez la pâte et disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez de crème, puis des oignons, des lardons et enfin des épinards. l Enfournez et faites cuire 10 à 15 min n

20 MIN

dur coupé en petits morceaux. Arrosez de sauce et servez n © CHEZ ELLES / PHOTOCUISINE © SEASONS AGENCY / GRÄFE & UNZERVERLAG / LANG, COCO + 1 H

Salade de haricots blancs aux oignons rouges POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN

couvrez largement d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 min. Salez en fin de cuisson. Égouttez les haricots et laissez refroidir. l Lavez le poivron et épépinez-le. Coupez-le en petits dés. Pelez et émincez les oignons nouveaux. Épluchez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles. Égouttez et coupez les olives en rondelles. l Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus du citron, salez et poivrez. Dressez les haricots et le reste des légumes sur un plat. Ajoutez un œuf

TREMPAGE 1 NUIT CUISSON 30 MIN TRÈS FACILE

300 g de haricots blancs secs (ou en conserve) • 1 poivron rouge • 3 oignons nouveaux • 1 oignon rouge • 30 g d’olives noires dénoyautées • 1 citron • 1 œuf dur (facultatif)• 4 c. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet garni • Sel, poivre. l La veille, faites tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau froide. l Le jour même, égouttez les haricots, mettez-les dans une casserole. Ajoutez le bouquet garni,

30 MIN

+ 30 MIN

© SEASONS AGENCY / GRÄFE & UNZERVERLAG / BRINKOP, MARIA

Soupe à l’oignon, au parmesan et spéculoos

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 1 H FACILE 1 kg d’oignons jaunes • 1,5 l de bouillon de volaille • 30 g de beurre • 2 c. à soupe de farine • 6 spéculoos • 40 g de parmesan râpé • 2 brins de thym • Sel, poivre. l Pelez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les revenir une quinzaine de

minutes sur feu doux. Ils doivent très légèrement colorer et devenir translucides. l Salez, poivrez, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 5 min. Mouillez avec le bouillon bien chaud, ajoutez le thym, mélangez. Laissez cuire 40 min à petits bouillons. l À l’issue de la cuisson, versez la soupe à l’oignon dans les assiettes. Ajoutez le parmesan et les spéculoos émiettés sur le dessus. Servez aussitôt n

30 MIN