REG_88

48 RÉGAL À MARSEILLE

MARS AVRIL 2019 RÉGAL N° 88 www.regal.fr

ANIS ÉTERNEL Une dernière usine d’irréductibles producteurs de pastis subsiste dans le centre-ville de Marseille. MaristellaVasserot reconnaît qu’elle rêve parfois de pousser les murs ! Pour autant, il n’est pas question de déménager. Ni de produire autre chose ici. Les tuyaux sont de toute façon imprégnés d’anis pour l’éternité. Alors ils continuent de voir couler le pastis Un Marseillais , vendu dans les supermarchés de tout le pays.

SOUVENIRS SOLIDES ET LIQUIDES Que rapporter? De fondantes «navettes du Palais» en chocolat de Sylvain Depuichaffray (ci-dessus) ; des ustensiles de cuisine dénichés à la Maison Empereur , la plus ancienne et merveilleuse quincaillerie de France ; une glace Emki Pop qui n’aura pas le temps de fondre ; l’une des tisanes de la Maison Blaize , qui portent toutes le nom d’un quartier de Marseill (ci-contre). Le produit iconique ? La « Tisane longue vie », dont le meilleur ambassadeur fut le Père Blaize lui- même, qui vécut jusqu’à 95 ans ! L’herboristerie a maintenant ouvert un compte Twitter et une Tisanerie shop. Cette boutique, en face de l’échoppe de toujours, propose des infusions plus goûteuses que curatives. Le mixologue Vincent Eliot concocte des tisanes dans lesquelles l’équilibre des saveurs est parfaitement maîtrisé.

PROCHAIN ÉPISODE DE NOTRE SÉRIE MARSEILLAISE Rendez-vous en mai avec une interview exclusive d’Alexandre Mazzia, promu deux étoiles Michelin en janvier dernier.