REG_88

52 EASY COOKING

MARS AVRIL 2019 RÉGAL N° 88 www.regal.fr

PRÉPAREZ LA MORUE

EN 2 TEMPS 3 MOUVEMENTS

2

3

1

FAITES REVENIR LES OIGNONS, AJOUTEZ LES INGRÉDIENTS

LAISSEZ CUIRE 25 À 30 MINUTES

Cocotte de riz et morue au rhum

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 35 MIN 1,2 kg de filets de morue dessalée • 300 g de riz • 2 oignons • 2 citrons verts bio • 2 gousses d’ail • 75 cl de bouillon de volaille • 5 cl de rhum • 3 c. à soupe d’huile • 2 petits piments oiseaux 1 Rincez et épongez la morue. Coupez-la en gros morceaux. Lavez et prélevez des rubans de zeste dans les citrons à l’aide d’un économe. Pressez leur jus. Pelez et émincez les oignons et l’ail. 2 Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte, puis mettez les oignons à revenir 5 min sur feu moyen, sans laisser colorer. Ajoutez le riz et l’ail, mélangez. Mouillez avec le bouillon, ajoutez le poisson, le zeste et le jus des citrons, le rhum et toutes les épices, salez. . 3 Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire sur feu doux 25 à 30 min. Servez aussitôt dans la cocotte n • 1 c. à soupe d’épices à colombo • Sel, poivre.

ZOOM SUR LA MORUE Une fois salé et séché, le cabillaud frais se nomme morue. On trouve des filets de morue déjà dessalés. Mais ils sont encore meilleurs «dessalés maison». À plonger la veille dans une eau froide changée toutes les 4 heures...

30 MIN

+ 35 MIN

© RADVANER / PHOTOCUISINE