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64 CUISINE DU MONDE

MARS AVRIL 2019 RÉGAL N° 88 www.regal.fr

SAVEURS D’AILLEURS Sur les marchés thaïs, on trouve des œufs à la coquille rose ou verte. Leur couleur vient de l’alimentation à base de pâte de crevette donnée aux poules... Les «aubergines pommes» appelées makheua (à droite), sont une des multiples variétés existant en Thaïlande. Elles peuvent être rondes, consommées crues avec la sauce chili ou cuites dans les currys. Maria (ci-contre) tient un restaurant sur l’île de Koh Samui et cuisine de délicieux curry verts aux aubergines... vert pâle, jaunes ou blanches. Elles sont