REG_88

65

www.regal.fr RÉGAL N° 88 MARS AVRIL 2019

POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 15 À 20 MIN FACILE

cuisson 3 min. Réservez dans un plat. l Dans la même poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile. Battez les œufs avec un fouet, puis versez-les dans la poêle et remuez avec une cuillère en bois. Mélangez les œufs avec le riz. Salez et poivrez. l Lavez le concombre et coupez de grosses rondelles. Déposez-les dans le plat avec le riz. Dégustez chaud n

l Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Coupez le poivron en deux, retirez les graines, puis taillez-le en bâtonnets. Pelez et coupez la carotte en fins bâtonnets également. l Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez le poivron et les carottes. Faites cuire l’ensemble environ 4 min. Incorporez le riz cuit et le nuoc-mâm, poursuivez la

2 verres de riz thaï • 1 oignon rouge • 1 gousse d’ail • 1 poivron rouge • 1 carotte • 2 œufs • ½ concombre • 1 c. à soupe de nuoc-mâm • 2 c. à soupe d’huile • Sel et poivre. l Faites cuire le riz dans deux fois et demi son volume d’eau salée pendant 10 à 15 min, puis laissez-le reposer à couvert 10 min. Égouttez-le.

K h a o p h a t R i z f r i t t h a ï l a n d a i s

+ 15 MIN

35 MIN

Le bon réflexe Pour obtenir un riz thaï cuit à la perfection, rincez-le plusieurs fois à l’eau claire pour enlever l’amidon et laissez-le bien reposer à couvert pour le faire gonfler. Voir l’Atelier page 106.

RIZ PARCI... Riz par là ! Cousin du riz cantonais, le riz frit est le plat le plus populaire dans les restaurants en Thaïlande. Il se décline à l’infini avec du poulet, des crevettes, du bœuf, des légumes...

Une bière thaïlandaise: Leo, Chang ou Singha.