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T o u t v é g é t a l Pour

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www.regal.fr RÉGAL N° 88 MARS AVRIL 2019

remplacer la crème liquide classique, utilisez de la crème végétale (soja, avoine, riz, amande, etc.). Choisissez en fonction de vos goûts. Les magasins bio en proposent une belle collection.

FONDANT AU CHOCOLAT, CARDAMOME ET CAFÉ

POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 20 MIN TRÈS FACILE

200 g de chocolat noir pâtissier • 13 cl de crème liquide végétale (soja, riz) • 70 g de sucre intégral ou de fleur de coco • 1 c. à café de cardamome en poudre • Un expresso (3 cl) • 60 g de compote de pomme • 80 g de farine de petit épeautre. (th. 6/7). Faites fondre, à feu très doux, le chocolat avec la crème au bain-marie, et mélangez vivement afin d’obtenir une ganache bien homogène. l Ajoutez le sucre et la cardamome, le café et la compote, en remuant bien entre chaque ajout. Puis incorporez doucement Versez dans un moule rond d’environ 15 cm de diamètre, huilé et fariné, et faites cuire pendant 5 min, puis baissez la température à 180 °C (th. 6) et laissez cuire encore 10 min. Laissez tiédir avant de démouler n l Préchauffez le four à 200 °C la farine en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. l

Ferme ou moelleux ? Ce gâteau est extrêmement fondant à la sortie du four. Conservé au réfrigérateur, et servi le lendemain, il sera plus dense et pourra même

être découpé en cubes et servi sur des piques à cocktail.

15 MIN

+ 20 MIN