REG_88

85

www.regal.fr RÉGAL N° 88 MARS AVRIL 2019 BONNE FRANQUETTE Couteau, fourchette... Pour quoi faire? Au XIX e siècle, chacun piochait dans la paella commune directement à la cuillère, sans assiette. On essaye? Secret de famille Désormais reconnue comme la grande spécialité valencienne, cette recette de campagne, emblématique d'une «cuisine du pauvre», a acquis depuis longtemps ses lettres de noblesse. Son succès est devenu international dans les années 1960 et 1970, au moment où l’Espagne s’est imposée en tant que grande destination touristique. Aujourd'hui,

L a p a e l l a v a l e n c i a n a

+ 35 MIN

10 MIN

qu'elle soit établie en Espagne ou expatriée, chaque famille a sa recette favorite avec ses ingrédients spécifiques, et c’est toujours la meilleure !

Un rosé franc et charnu du Sud-Ouest: Domaine de Laballe, cuvée Sables Fauves.