REG_88

90 EN FAMILLE

MARS AVRIL 2019 RÉGAL N° 88 www.regal.fr

POUR 4 À 6 PERSONNES. PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 1 H 30 TRÈS FACILE

30 min Ajoutez un peu de sauce si besoin. Disposez les pommes de terre, recouvrez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et enfournez de nouveau pendant 1h. Il est important que les épigrammes cuisent longtemps et à feu doux, c’est ce qui les rend moelleux. D'autant qu'ils commencent vraiment à griller en fin de cuisson. l Découpez les côtes et servez avec les pommes de terre n

l Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients de façon homogène. Utilisez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard. La sauce se garde environ deux semaines. l Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Rincez les pommes de terre et coupez-les en deux. Disposez les épigrammes sur la plaque du four, badigeonnez-les de sauce sur les 2 faces. Enfournez. l Retournez la viande au bout de

2 épigrammes d'agneau (comptez 5 ou 6 côtes par personne) • 1 kg de pommes de terre Roseval bio • Huile d'olive. POUR 1 BOCAL DE SAUCE • 25 cl de ketchup • 1 c. à soupe de moutarde • 1 grosse c. à soupe de miel • 1 c. à soupe de sauce soja • 1 c. à café de sauce pimentée (style tabasco ou sauce pimentée asiatique ou sauce aigre douce) • ½ c. à café de cannelle • ½ c. à café de 5-épices • Sel, poivre.

+ 1 H 30

10 MIN

INSPIRÉ L'épigramme, ou

poitrine d'agneau, est préparé ici comme des ribs de porc avec une sauce barbecue. Ce morceau, qui contient beaucoup d'os, est délicieux bien caramélisé.

É p i g r a m m e s d ' a g n e a u s a u c e B B Q

Un vin rouge affirmé pour équilibrer la sauce barbecue : baux de provence, Domaine des Terres blanches, cuvée Aurélia.