New-Tech Magazine | Dec 2024 | Digital Edition

Life Style

יינות יקב הר אודם מצפון רמת הגולן בטעימה בתל אביב

. כל זן תסס בנפרד בחביות מספר 25% ויוניה חדשים. 5 הזנים הראשונים 2 חודשים. ליין ריח של פרחים וטעם פירותי. סיומת ארוכה בפה. במקביל אליו טעמנו את אחיו אלפסי לבן 2021 . אהבתי יותר את הצעיר מ 2018 מבציר נפתח 2018 אף כי קצת שיניתי את דעתי לאחר ש הייטב , השתבח בכוס והיה יותר טעים בפה. היין האדום הראשון שלגמנו היה מזן גמאי אדום. זהו זן מתאים לאקלים 2021 נואר הישראלי. נעים ללגימה. הורגשו רק מעט טאנינים. יין רענן וחלק. סגול - אדום חזק. ש"ח לבקבוק. 170 אדם סיפר שהם היחידים שמגדלים ומייצרים יין מזן זה. הכרם נטוע בחלקה המשפחתית מטר בעמק הבכא בצפון הגולן 1060 בגובה ונהנה מהשמש הישראלית החמה בחודשי הקיץ ולכן מביא טעמים, צבע וארומות עמוקים ששונים בתכלית מאחיו הגדלים בצרפת, שוויץ ונאפה. היין מעניין עם טעם מיוחד ופירותי. ) הוא זן ענבים אדום Gamay Noir גמאי נואר ( שמקורו בצרפת, בעיקר באזור בורגונדי, ונפוץ גם באזורים נוספים בעולם. הזן ידוע בעיקר כזן שמפיק יינות פירותיים, קלילים ועם חומציות גבוהה. גמאי נואר משמש בעיקר לייצור יין מסוג בּוז'ולה שמאופיין בטעמים של פירות יער כמו דובדבנים ותותים, וקלותו עושה אותו פופולרי במיוחד לשתייה קלה ונעימה . . עוד זן די 2022 יין אדום הר אודם נביולו ייחודי ובגידול מיוחד. הגפן ישרה וגבוהה וכך הענבים חשופים לשמש. קשה לגדלו. חשים חדשים 18 ביין הייטב את הטאנינים. התיישן בחביות לחיזוק וייצוב גופו. בקבוקים יוצרו ממנו. צבעו אדום כהה. 3,000 הר אודם נמזג לנו 2014 יין קברנה סוביניון מבקבוק גדול, דאבל מגנום. זהו יין טעים מכרם גבוה. עם ארומות של פירות שחורים ותבלינים. גוף מלא. המשאיר טעם טוב בפה. הגיע התור למזוג יין מבקבוק שחור יוקרתי

www . winesisrael . com | ישראל פרקר

במושב 2003 יקב הר אודם הוקם בשנת אודם, בצפון רמת הגולן, ע"י מיכאל ועידית אלפסי והדור השני ממשיך בהובלתם עם עוד שותפים המסייעים בייצור ובשיווק יינות היקב בארץ ובחו"ל. ביקב הנמצא באזור רחוק מלהיות שקט ורגוע 2024 בתקופה הארוכה האחרונה של שנת 25% בקבוקי יין בשנה ש- 200,000 מייצרים כ מהם נמזגים לכוסות אוהבי יין בחו"ל. לאחרונה הגיעו שניים ממובילי היקב להציג את יינותיהם וסיפורי היקב באיש הענבים. היינן אדם אלפסי, הבן הבכור, המייצר את היינות מתוך אהבה גדולה לתחום ואחותו , יערה, סמנכ"לית השיווק של היקב שלי ניראה שהרבה יין זורם בעורקיה הגורם גם לה לאהוב חזק את הנושא. אדם הוא בעל תואר ראשון במדעי הצמח ותואר שני בייננות וגידול הגפן אותו סיים בהצטיינות בפקולטה לחקלאות ברחובות. ליערה תואר ראשון בשירותי אנוש ומזרח אסיה. הוזמנתי והצטרפתי לחובבי היין שהתכנסו סביב השולחן הארוך באיש הענבים. טעמנו מיינות היקב , בערב ארוך, ושמענו את סיפוריו מאדם ומיערה, שהגיעו ממרחקים לתל אביב. פיטר שוורץ, מאיש הענבים, פתח, בירך והציג את יקב הר אודם. אדם אלפסי סיפר שהייתה להם שנה מאוד נערך 24 מאתגרת מלאה באזעקות. בציר מוקדם מהרגיל בעקבות הבשלת הפרי. אנשים שעבדו בבציר, 10 גויס צוות של בכרם ובטיפול בענבים ביקב. אמנם היו מספר אירועים ביטחוניים שהפריעו לעבודה הסדירה אבל הפעילות המשיכה ובוצע כל מה שתוכנן לעשות בבציר הענבים ובעשיית היינות.

בקבוקי היין החלו להיפתח. הפקקים נשלפו והיינות נמזגו לכוסות המבריקות. מסדרת הר אודם, 2024 התחלנו ביין רוזה לחימום הגרון, האף והמחשבות. יין ורדרד עם חמיצות נעימה בפה. מענבי 2020 אחריו נמזג היין הלבן ריזלינג עמק הבכא. ריח פירותי. חמצמץ. חסר קצת אשלגן, הדגיש אדם. הבציר החל באוגוסט. והיין שהה קצת בחביות. ביקב רוצים לבטא את הפרי. מקפידים בהתערבות נגד ארומות הפטרוליום. נותנים הרבה אויר לחמצן. הדגיש אדם . בהיסטוריה של מדינת ישראל, "עמק הבכא" הוא כינוי של עמק נרחב ברמת הגולן הנפרש מעט מצפון לעיר הסורית הנטושה קונטרה ועד לתל חרמונית בצפון, שדרכו ניסו לפרוץ הדיוויזיות הסוריות במלחמת יום הכיפורים. לוחמים ולזכרם הוקמה 76 צה"ל איבד בקרב במקום אנדרטה. עֵמֶק הַָּבָכָא הוא עמק שניזכר בספר תהילים וכנראה נקרא כך על שם עצי בכאים שצמחו בו. 2021 לכוסות נמזג יין הר אודם אלפסי לבן 25% ריזלינג 50% - בלנד מהזנים שרדונה

New-Tech Magazine l 60