292672225

10

man havdø faaet lavet med He n s y n t i l I s o l a t i o n e n saa god en Varmeholder, som man kunde vente at naae med de nærværende Kjedler, medmindre Opstillingen skulde totalt forandres. At vi senere af Hensyn til Properlieden og Varig­ heden have ombyttet Puden paa Side og Laag med en stor Voxdugs-Bomuldshat, der paa eengang dækker Side og Laag, har hverken gjort Isolationen ringere eller bedre. Vi havde nu naaet til et Apparat, i hvilket vi uden mindste Frygt for uheldige Forsøg turde lade Madlav­ ningsprøverne begynde i en større Maalestok efter Prin- cipet for „Kogning i Ho“. IV. Madlavningsforsøgene begyndte i Slutningen af Mai Maa- ned og fortsattes nu i et Par Maaneder under min Fra­ værelse paa Examensreiser alene under Ledelse af Kjokkc- nets Bestyrerinde, Frøken Sø re n s e n, og af Hr. S1 0 i h o 1m. Almindelig deeltes Maden i to Dele; den ene Deel kogtes paa sædvanlig Maade, den anden ved „Kogning i IIø“. Der var da rig Leilighed til at foretage Sam­ menligninger; man kritiserede, saae og smagte; man fixerede hinanden ved at ombytte Skaalerne med Prø­ verne, og Enden blev, at Tvivlene om Metliodens Brug­ barhed svandt hen, og at der, forsaavidt jeg har kunnet erfare, ikke fremkom en en e s t e K l a g e over Maden, der havde sin Grund i Kogemaaden; ja jeg troer endog, at man befandt sig saa vel ved Methoden, at man tidt benyttede den største Kjedel to Gange daglig; men dette havde atter tilfolge, at efter tre Maaneders Forløb var Fortinningen slidt saa stærkt af, at vi gave Ordre til en foreløbig Standsning. Imidlertid har Hr. Etatsraaden andre og paalide- ligere Veie at skaffe Dem Underretning paa, hvad Ud­ faldet af disse Forsog angaaer, men jeg maa antage, at hvad der ad disse Veie er kommen til Deres Kund