292672225

18

holdersken omfatter Forsøgene i dette Apparat med stor Interesse, og jeg tvivler ikke om. at Alt snart er i saadan Gang, at hun med samme Ro og Sikkerhed, om ikke med større, betroer sin Mad til „Varmeholdcren“ som før til Kobberkjedlen. — Under denne Forudsætning ville Fo rd e l en e i oe co nom i sk H e n s e e n d e ved Br u g e n af det nye Appa ra t kunne sammenfattes i: 1. Kjedlen er langt lettere at holde reen end de blanke Kobberkjedler. 2. Der kan saa godt som Intet spildes ved „Overkogningu, da Kogning blot varer kort Tid, „medens Grøden een Gang røres“ eller „Suppen skummes"; af samme Grund 3. strømmer der kun Damp ud i Kjokkenet i vel neppe et Qvarteer daglig fra hver Kjedel, medens Laaget skal være aaben. Ved sædvanlig Kogning faaer Kjokkenet undertiden i en Time 10 Potter Vand i Dampform fra hver Kjedel og maaskee endog mere. 4. Maalforholdene kunne her, livor denne ubestemmelige Indsvinden ikke finder Sted, afpasses langt nøiagtigore end ellers, naar først Erfaringen har givet de rigtige Maal. 5. Selvfølgelig maa der spares Brændsel, naar Kogetiden formindskes fra 3 å 4 til 1 a 1 V 9 Time. 6. Den første Anskaffelse af Apparatet er neppe dyrere og Vedligeholdelsesomkostningerne blive neppe større vod Jernkjedlen med Varmeholder end ved Kobberkjedlerne, hvis Emaillen kan holde ligesaa godt i en stor Kjedel som i en lille Gryde, maaskee endog en Deel billigere, dog herpaa maa Erfaringen give et afgjørende Svar.