Régal, Tartes salées et sucrées

COURONNE COURGETTES,CHÈVRE ET CHORIZO

TARTE AUX POIRES, ÉPINARDS ET GORGONZOLA

PRÉPARATION: 30 MIN CUISSON: 35 MIN POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION: 30 MIN CUISSON: 20 MIN POUR 6 PERSONNES

•  1 rouleau de pâte brisée •  2 courgettes •  2 crottins de Chavignol (de 60 g chacun) • 8 tranches fines de chorizo •  1 oignon • 40 g d’amandes mondées •  2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre du moulin. • Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et faites-le légèrement dorer. Versez ensuite les courgettes et faites-les revenir 2 à 3 min sur feu vif. Salez et poivrez. Réservez. •  Allumez le four à 200 °C (th. 6/7). Découpez le chèvre en rondelles. •  Déposez la pâte brisée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une règle, découpez des entailles en étoile avec des branches d’environ 5 cm, partant du centre du disque de pâte. • Garnissez la pâte de courgettes, tout autour de l’étoile, sans la recouvrir, de manière à former une couronne. Déposez des rondelles de chèvre par-dessus. Repliez les pointes de l’étoile par-dessus la garniture et enfournez pendant 25 min. •  Sortez la tarte du four et garnissez de tranches de chorizo. Coupez des parts et dégustez n

•  1 pâte à pizza rectangulaire • 200 g d’épinards frais •  150 g de gorgonzola •  1 poire passe-crassane • 40 g de pignons de pin •  1 c. à café rase de sucre roux •  10 g de beurre • Sel, piment d’Espelette. • Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). • Déroulez la pâte à pizza et foncez un moule à tarte rectangulaire, en conservant le papier cuisson. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais. •  Équeutez, lavez et essorez les épinards. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites suer les épinards quelques minutes à feu doux en remuant. Salez et réservez. •  Épluchez et coupez la poire en quartiers, ôtez le cœur puis tranchez les quartiers en fines lamelles. Détaillez le fromage en lamelles. • Garnissez la surface de la pâte à pizza d’épinards puis de gorgonzola. Répartissez ensuite les lamelles de poires. Poudrez de sucre roux et de piment d’espelette et parsemez de pignons de pin. •  Enfournez et faites cuire 20 min. Servez dès la fin de la cuisson avec une petite salade de roquette n

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