Régal, Tartes salées et sucrées

PETITES PISSALADIÈRES

TARTE FINE À LA TOMATE

PRÉPARATION: 45 MIN CUISSON: 1H20 REPOS: 30 MIN POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 20 MIN POUR 6 PERSONNES

Pour la pâte brisée • 300 g de farine •  150 g de beurre •  1 pincée de sel. Pour la garniture •  1 kg d’oignons •  12 olives noires •  6 filets d’anchois à l’huile d’olive •  60 g d’emmental râpé •  4 c. à soupe d’huile d’olive •  3 brins de thym •  Sel, poivre. • Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts, puis ajoutez un peu d’eau froide pour amalgamer la pâte. Formez une boule et laissez reposer au frais 30 min. •  Pelez les oignons et détaillez-les en lamelles fines. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons et le thym, salez et poivrez. Versez un demi verre d’eau, couvrez et laissez cuire 40 min sur feu doux. En fin de cuisson, retirez le couvercle et prolongez la cuisson quelques minutes afin de laisser s’évaporer le liquide. Laissez refroidir. •  Allumez le four à 210 °C (th. 7). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 6 disques. Garnissez 6 moules à tartelette. Piquez les fonds à la fourchette. Répartissez la compotée d’oignons puis parsemez de fromage râpé. Disposez les filets d’anchois et les olives. Enfournez 25 à 30 min n

•  1 rouleau de pâte brisée • 4 olivettes • 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre. • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte sur sa feuille de papier sulfurisé et garnissez-en un moule. Piquez-la avec une fourchette. •  Étalez la moutarde sur la pâte. •  Lavez et séchez les tomates et coupez-les en rondelles fines. Répartissez-les sur la moutarde. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive. •  Enfournez et faites cuire 20 min. Servez dès la sortie du four n

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