GURME MALAGA PRIMAVERA 2019

TOP RESTAURANTES JAPONESES

Kabuki Raw

pescado. Jiménez explica que ambos factores son fundamentales si se quiere ser lo más fiel posible a la tradición culinaria nipona. El resultado es digno de mención, no cabe duda. Una propuesta honesta y sin artificios. Sobresaliente.

5. Nobu Nobu Matsuhisa sabe lo que se hace –y lo que se guisa– en este japonés situado en el hotel Puente Romano, en Marbella. El restaurante Nobu se caracteriza por presentar cocina japo- nesa clásica con toques peruanos. En el menú, tempura, tacos de sashimi, maki sushi con aguacate y salmón, wagyu… Principe Alfonzo von Hohenlohe, s/n, Marbella Teléfono: 952 77 86 86. 6. Misuto Salmón, atún, vieira, anguila, langostino, buey, pez limón… Cocina japonesa de vanguardia es la sugerente propuesta de Misuto, un restau- rante situado en la zona de Pedregalejo que co- mandan Alejandro Salido y Rui Junior, de Óleo. Organizan actividades gastronómicas y catas para hacer aún más atractiva esta opción.

7. Omakase Sushi Bar en restaurante FELIX

La barra de sushi que encontramos en el restaurante FELIX en el hotel Healthouse Las Dunas es otro de los sitios imprescindibles de cocina japonesa en Málaga. El chef José María Viera se ocupa de servir exquisitos productos en un ambiente que destaca (casi) tanto como la propuesta gastronómica en sí, con un culto a las formas que ayuda a crear una atmósfera y una experiencia gastronómica muy especial. Urb. Boladilla Baja, Crta. Cádiz km163,500, Estepona Teléfono: 951 08 20 90. 8. Ta-Kumi Málaga Antonio Jiménez está al frente de Takumi en Málaga, donde defienden la misma filosofía que su ‘hermano mayor’ en Marbella: tradición frente a modernidad y fusión. En la propuesta de sushi del restaurante Takumi en Málaga se premia que el arroz esté en su punto de cocción por encima de todo, junto con el corte del

Calle Calle Mundo Nuevo, 4, Málaga Teléfono: 663 65 37 48.

9. Genji Sushi Bar Este restaurante familiar es un auténtico templo para los amantes del sushi. Renante Barroga y su esposa, Geraldine Ecasiano, tra- tan con el mimo de un artesano los arroces y pescados que preparan en este estableci- miento. El secreto del sushi que preparan está, según revela Renante, “en conseguir el punto de cocción óptimo del arroz y en el cuidado y el trato que damos al género, siempre fresco”. Trabajan con atún, salmón, dorada, lubina y pez limón –“lo que más nos piden”, reseñan los propietarios del local–, entre otros, que traen del mercado marbellí. 10. Kirei Valeria Una de las propuestas más creativas de sushi en la provincia de Málaga es la que se pre- senta en el restaurante Kirei Valeria, situado en el hotel Room Mate Valeria, en pleno cen- tro de Málaga –de los mejores restaurantes cerca del puerto de Málaga. Su carta parte de Ricardo Sanz y se basa en la ‘Cocina Kabuki’. En esta, al igual que destacan sus tradicio- nales nigiris y usuzukuris, marca de la casa, es especialmente valorada la oferta creativa de sushi –el temaki de kebab, el futomaki de pato Pekín, entre otros. A día de hoy Kirei Valeria es uno de los mejores restaurantes para comer sushi de la provincia de Málaga. Calle Ramón Gómez de la Serna, 4, Málaga Teléfono: 675 88 51 85.

Calle Varadero, 11 Málaga Teléfono: 951 43 17 56.

Plaza de la Marina, 7, Málaga Teléfono: 952 60 77 51.

Restaurante FELIX Hotel

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