GURME MALAGA PRIMAVERA 2019

REPORTAJE

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chareo, propuestas como el cocido “tal y como lo hacían nuestras abuelas”, dicen ellos mismos. Además, el potaje de espinacas, garbanzos y bacalao o los callos de ternera a la riojana en salsa de tomate y pimiento choricero. • Dirección: Calle Notario Luis Oliver, 19, Marbella. • Teléfono: 952 779 098. Caserío de San Benito Potajes varios y arroces. En Caserío de San Benito, uno de los restaurantes en Antequera que destacan por su apuesta por la cocina tra- dicional, han rescatado las recetas “de nuestras abuelas” –así lo explican– y varían a diario su propuesta de caldos y guisos calientes, de po- tajes y ollas. Entre sus sugerencias, las alubias pintas con pato y fabes con perdiz o con chozo y morcilla o el arroz con caracoles, con conejo y con cabezal de lomo. • Dirección: A-45, salida 86, dirección Málaga Córdoba, s/n, Antequera. • Teléfono: 952 111 103. Restaurante Richard Restaurante Richard, situado en Málaga capital, cierra nuestras recomendaciones de restauran- tes de cuchareo en Málaga. Jose Miguel Ruiz, su propietario –que gestiona el que fuera el antiguo Casa Jaime–, destaca que cada día de la semana se guisa algo diferente. Callos a la andaluza, gazpachuelo, sopas de pescado… Para su elaboración, nada de innovación ni vanguar- dia gastronómica: el recetario de toda la vida para unos platos llenos de sabor que suelen pedir mucho sus clientes.

Ponemos rumbo al interior de la provincia Gazpachuelo, caldillo de pintarroja y potaje de garbanzos con pulpo o callos. En la que fuera antigua Casa de Botes el cuchareo se domina y se practica –mucho y muy bien. Diariamente preparan estos guisos que son ideales para esta época del año, en formato de ración, media ra- ción e incluso tapa, ¡según guste el cliente! Los preparan siguiendo las recetas tradicionales, nada de innovar, y dándole máxima prioridad al producto fresco. • Dirección: Calle Casas de Campo, 23, Málaga. • Teléfono: 687 814 422. Taberna Gaspar Lo que nos proponen en Taberna Gaspar depen- de de lo que haya en el mercado ese día… y de lo que les apetezca cocinar. Entre esos platos que preparan prácticamente a diario está el cu-

Castizo Casa de Comidas

• Dirección: Calle Andarax, 3, Málaga. • Teléfono: 952 347 783.

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