GuiaManzanilla

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23 de abril de 2017

GRUPO ESTÉVEZ

Restaurante: No kitchen Maridaje: Manzanilla La Guita

«Gilda La Guita con rabanito» «Hemos escogido un producto tan sencillo y sabroso como es la anchoa del Cantábrico, la aceitu- na gordal, la piparra, el pepinillo y el rabanito, que les aporta a es- tos grandes clásicos un contraste de sabor con un toque crujiente y fresco que hacen de esta receta la pareja perfecta para disfrutar de la manzanilla».

Blas Suero, responsable de cocina de No Kitchen

BODEGAS WILLIAMS & HUMBERT Restaurante: Eslava Maridaje: Fino en Rama Añada 2009 «Combinado de boquerón blanco, mazamorra y cítricos con aceitu- nas negras deshidratadas» «Por el aroma tan intenso de este vino que recuerda a hierba y a flo- res nos parecía que la receta tenía que llevar un pescado y elegimos un boquerón blanco macerado en vinagre. Los vinos de Jerez son los únicos que toleran las vinagretas e incluso la agradecen. La almen- dra y los cítricos también van fe- nomenal con ellos».

Isabel Capote, del restaurante Eslava