GuiaManzanilla

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23 de abril de 2017

Delgado Zuleta

Referentes en la elaboración de manzanilla

Delgado Zuleta cuenta con dos marcas em- blemáticas de manzanilla: La Goya y Barbiana. La primera de ellas toma su nombre en 1918 de la famosa cupletista de la época Aurora Jauffré, más conocida como ‘La Goya’. Por su parte, Barbiana procede de las soleras selec- cionadas de la mítica casa Rodríguez La-Ca- ve, fusionada con Zuleta en 1978. Igualmente, realiza excepcionalmente sacas de la manza- nilla pasada embotellada en rama Goya XL, considerada por los expertos como una de las mejores manzanillas de la historia. Reciente- mente, la bodega ha marcado un hito históri- co en el Marco de Jerez al lanzar al mercado la primera manzanilla ecológica, Entusiástico, acogida con gran éxito en los mercados nacio- nal e internacional. Además de sus manzanillas, la bodega ela- bora amontillado, palo cortado, oloroso, mé- dium, cream, moscatel y Pedro Ximénez, tanto de las gamas Zuleta como Monteagudo, así como Viña Galvana, vino blanco de la Tierra de Cádiz y el amontillado VORS Quo Vadis?, con 97 puntos Parker.

D elgado Zuleta es la bodega más antigua del Marco de Jerez, fun- dada en 1744, y la cuarta empre- sa más veterana de España. Está considerada como una bodega tradicional, íntegramente en ma- nos de capital español. Aunque elabora la gama completa de vinos generosos, su trayec- toria siempre ha estado marcada por la exce- lencia de sus manzanillas, el vino tradicional de Sanlúcar de Barrameda.

La manzanilla es un vino firmemente liga- do al territorio del que procede, ya que solo se puede elaborar en Sanlúcar, donde una serie compleja de circunstancias, como la variedad de uva palomino, suelos de albariza, vientos, grado de humedad, sistema de criaderas y so- leras y algunos otros más que sólo conocen los veteranos capataces, permiten la crianza biológica bajo velo de flor, y como resultado, uno de los vinos más singulares y mejor valo- rados del mundo: la manzanilla.