HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn_1984 h5

Boligforholdene i København o. 1800

TABEL 12 Kokkenernes størrelse i kubik- og kvadratalen Kubikalen................... ........... Under 60

6 0 -9 9

Over 100

I alt

126

Antal køkkener.........

83

46

255

Under 15 (under 6 m2)

1 5 -2 4 Over 25 ( 6 - 9 ,4 5 m2) (over 9 ,8 5 m2)

Kvadratalen.................

68

84

90

Antal køkkener ..........

242

dette mål. Med 4 alens loftshøjde svarer 6 0 kubikalen som nævnt til et flademål på 1 5 kvadratalen eller små 6 m2. Af køkkener under 1 5 kva­ dratalen noteredes 8 4 . Af samtlige ca. 5 0 0 noterede køkkener havde altså næsten halvdelen et areal på under ca. 6 m2. I virkeligheden var antallet af disse småkøkkener langt større og har givetvis udgjort bety­ deligt over halvdelen af samtlige køkkener i de private ejendomme. Efter tabellens pålydende udgjorde de mellemstore køkkener ca. en tredjedel og de større køkkener på 10 m2 og derover godt en fjerdedel. Det turde være indlysende, at såfremt man havde opnoteret samtlige køkkener, havde disse to sidste kategoriers andel været mindre end henholdsvis en tredjedel og en fjerdedel. Det mindste køkken, som fin­ des noteret, var på 2 kvadratalen eller 0 ,7 8 m2. Mange var på under 3 m2. De største på henved 2 5 m2.29 Ifølge brandtaksationerne var et komfur i køkkenet en luksus, som kun de færreste kunne tillade sig. Af de 1 6 5 ejendomme var der kun 22, hvor det var installeret i en eller flere lejligheder. I alt har jeg no­ teret 7 5 komfurer. Da der fandtes små 1 .0 0 0 lejligheder, var det altså kun en meget ringe brøkdel, som anvendte dette for datiden helt mo­ derne køkkeninventar. I øvrigt synes komfurerne kun langsomt at vinde indpas i første halvdel af 1 8 0 0 -tallet, i hvert fald i smålejlig- hederne. Endnu ved midten af 1 8 0 0 -tallet blev der bygget nye huse, hvor man anvendte det traditionelle åbne ildsted.30 At vaske i køkke­ ner eller på trapper og gange ikke forekom særlig hyppigt, fremgår af nedenstående oversigt. Vask var således etableret i en eller flere lejligheder i 9 1 af ejendom­ mene, men for hele 7 4 giver brandtaksationerne ingen oplysning om 103