ESPECIAL FITUR LA VOZ 24-01-2019

S U P L EMEN TO E S P E C I A L

LA VOZ

Jueves 24 de enero de 2019

FITUR

LA PROVINCIA DE CÁDIZ LLEVA A LA FERIA DE TURISMO DE MADRID SU PATRIMONIONATURAL Y GASTRONÓMICO Y SU COMPLETAOFERTA DE OCIODURANTE TODO EL AÑO

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SUMARIO FITUR 2019

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La provincia de Cádiz se luce en Fitur

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Entrevista con la presidenta de la Diputación de Cádiz

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Cádiz, la cuna de Occidente que mira al futuro

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La oferta gastronómica de una provincia para relamerse

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PROVINCIA DE CÁDIZ

Todos los caminos conducen a Cádiz

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Entrevista con la delegada de Turismo de Chiclana

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Entrevista con el alcalde de El Puerto de Santa María

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Entrevista con el director de City Sightseeing, Isaac Flores

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La joya que descubrió el ‘New York Times’

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La provincia en imágenes

LA VOZ DECÁDIZ Edificio Melkart Recinto Interior Zona Franca s/n. 11011 Cádiz

DIRECTOR: Ignacio Moreno Bustamante

Redacción: José Manuel Aguilar y Andrés G. Latorre

Fotografías: Francis Jiménez, Antonio Vázquez y archivo

DIRECTORCOMERCIAL: Guillermo Silóniz

Teléfono: 956 240 900 · Fax: 956 240 920

AVISO LEGAL: Este suplemento se entrega gratis conjunta e inseparablemente con el ejemplar del día de LA VOZ

Edita Corporación de Medios de Cádiz, S.L.U.

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Fitur cotiza al alza en su ediciónmás internacional

mundo a la Feria celebrada en Madrid. No cabe duda de que la importancia del sector turístico cada vez es mayor, tanto a nivel nacional como internacio- nal. Las cifras de la OMT (Organización Mundial del Turismo) señalan que cre- ció un 5% de enero a septiembre del pa- sado año, respecto al mismo periodo de 2017, ya que los destinos mundiales re- cibieron 1.000 millones de turistas. A España llegaron 78,4 millones de per- sonas en los once primeros meses del pasado año que generaron unos ingre- sos de 84.811 millones de euros, un 5% más que en 2017. Pero si nuestro país es un destino predilecto para el turismo internacional, también es destacable el aumento de gasto de los españoles en viajar al extranjero. Concretamente, de enero a octubre de 2018 su inversión en esta materia aumentó un 12,3%. Una decena de países y regiones se incorporan este año a Fitur, proceden- tes principalmente deÁfrica (15%) y Eu- ropa (13%). El 55% de la cuota de parti- cipación es internacional y en esta oca- sión crece un 11%, aunque también lo hace la presencia internacional, con un 6%. El aumento de participantes tam- bién repercute en la ampliación de las instalaciones que en esta ocasión ocu- pa un total de 67.495metros cuadrados, un 2,5%más que en la edición anterior. Concretamente se incorpora el pabe- Diversificación y especialización para el sector turístico Nuevos sectores verticales se han dejado ver en esta edición de Fitur para mostrar una ofer- ta cada vez más cualificada. Así, ahora el cine y la música tienen más peso en la programación al obtener secciones indepen- dientes que se suman a las ya consolidadas. Fitur es música está orientado a ofrecer opor- tunidades al sector a través de un despliegue digno de festiva- les consagrados, que contará con un escenario de 5.400 me- tros cuadrados. Por su parte, Screen Tourism es la propuesta de Fitur Cine para la ocasión. Respecto a la pasada edición continúan Fitur Gay, que pre- senta los destinos más emble- máticos para este segmento; y Fitur Salud, que muestra la oferta más actualizada del tu- rismo sanitario que ya supera los 500 millones de euros en España. Además, la décima edi- ción del Foro de Inversiones y Negocios Turísticos en África (Investour) se desarrolla, den- tro del X Investur, a lo largo de estos días con la participación de representantes de 55 países africanos.

La Feria Internacional de Turismo, que se celebra hasta el próximo domingo en Ifema, cuenta con 886 expositores de empresas pertenecientes a 165 países y regiones

CÁDIZ. La Feria Internacional de Tu- rismo ha desembarcado en las instala- ciones de IFEMAmás potente que nun- ca. Durante estos cuatro días, Fitur se convierte en el lugar de encuentro para la comunidad turística internacional que cada vez apuesta más por la soste- nibilidad, la especialización y el avance tecnológico como herramientas para mejorar un sector en alza. De hecho, la

presente edición contará con hasta 886 expositores titulares y más de 10.487 empresas pertenecientes a 165 países y regiones, lo cual supone un crecimien- to de un 8,3% respecto a la pasada edi- ción. De hecho, la organización espera superar los 251.000 asistentes del pasa- do año, una cifra récord que incluye ade- más los 140.120 profesionales llegados procedentes de distintos rincones del

Plano. De las instalacio- nes de IFEMA que alberga la Feria Internacional de Turismo. :: FITUR

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FITUR EN CIFRAS

67.495 metros cuadrados de IFEMAocupa esta ediciónde Fitur, que incorpora el pabe- llón 2, un 2,5%más que el año pasado 10.487 empresas participan en Fitur 2019 pertenecientes a 165 países y regio- nes, en los 886 expositores titulares 325 millones de euros es el impacto eco- nómico que genera FITUR en la ciu- dad de Madrid durante estos días 251.000 personas asistieron a la pasada edi- ción de Fitur, una cifra que la orga- nización prevé superar 78,4 millones de turistas internacionales visitaron España en los once prime- ros meses del 2018

Inauguración. El Rey Felipe VI es el encar- gado de abrir la feria turística. :: FITUR

les, a lo largo de los pabellones 5, 7 y 9. Si el impactoeconómicodel turismoes básicopara lamayoría depaíses, la capital de España también se beneficia de la ce- lebraciónde este importante eventopara el sector. Seestimaqueenestaediciónge- nere325millones de euros, loqueprovo- caun lleno total dehoteles y la dinamiza- ción de sectores vinculados al turismo. La presente edición cuenta conel apo-

llón 2, donde se concentra la oferta de Destinos deOriente Próximo, mientras que Europa ocupa en su totalidad el nú- mero 4. El resto de áreas conservan su habitual articulación: América en el Pa- bellón 3; África yAsia Pacífico, en el pa- bellón 6; Empresa, Tecnología y Empre- sa Global, en el pabellón 8; Empresa y Asociaciones, en el pabellón 10, y Enti- dades y Organismos Oficiales Españo-

yodeRepúblicaDominicana, unpaís que estápresenteen la feriadesde 1981, yaho- ra se ha convertido en socioFitur. Con- viene no olvidar la fuerte influencia de la industria turística española en el país caribeño representa el 70%del total de la inversiónnacional en la isla centro ame- ricana. Más de 173.000 españoles disfru- taron de sus encantos naturales a lo lar- go de 2017.

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«La provincia lleva a Fitur la oferta turística más potente de su historia» IreneGarcía Macías Presidenta de la DiputacióndeCádiz

Deporte, festivales de música, la vuelta al mundo de Elcano... Cádiz se presenta en Fitur con unas propuestas innovadoras y atractivas :: A. G. LATORRE CÁDIZ. Uno de los lugares más bus- cados cada año en Fitur es el ‘stand’ de Andalucía y, dentro de él, el de la pro- vincia de Cádiz luce con luz propia. Las bondades ya conocidas de la provincia se han unido con nuevas propuestas, como los espectáculos demúsica, la ex- tensa red de senderos o las nuevas pro- puestas gastronómicas. Cádiz está de moda y el Patronato de Turismo de Di- putación, con la presidenta Irene Gar- cía a la cabeza, quieren aprovechar al máximo esta oportunidad. –¿Cuál es el ‘leitmotiv’ de la promo- ción turística de la provincia este año en Fitur? –Creo que la oferta que Diputación lle- va a Fitur este año es la más potente de su historia. Sumamos la apertura de la nueva etapa deTugasa, una empresa que ha pasado de estar a punto de dejar de existir cuando el actual equipo de go- bierno llegó a Diputación a ser un refe- rente de los establecimientos en la pro- vincia de Cádiz. A ello sumamos la po- tenciación de las rutas destinadas al sen- derismo, ya que en marzo tendremos un encuentro europeo de primer nivel enTarifa, la única población donde con- fluyen tres de las rutas europeas exis- tentes. Agreguemos el inicio de la con- memoración del quinto centenario de la primera vuelta al mundo, proeza que llevó a acabo Elcano, que partió y con- cluyó en Sanlúcar... ¿Y qué decir del Con- cert Music Sancti Petri de Chiclana? El año pasado fue un revulsivo dentro de los festivales de estas características en toda España, por su espectacular car- tel de artistas y por desarrollarse en un lugar único, en un paraíso natural. Pero es que en 2019 sus pretensiones sonme- jores aún, ya es una razón más, por sí sola, para visitar la provincia. Y a todo ello se suma un balance extraordinario de 2018 en todos los aspectos, aeropuer- to, puertos, establecimientos hotele- ros, valoración... Cádiz, si siempre lo ha

sido, en estos momentos es un indiscu- tible referente del turismo internacio- nal. Las últimas publicaciones en me- dios de primerísimo nivel de Estados Unidos, Alemana e Inglaterra así lo co- rroboran. –¿Cómo ayuda a la provincia el estar siempre en los distintos ‘top ten’ de medios de comunicación y de porta- les especializados en turismo? –Que el NewYork Times sitúe a la pro- vincia entre los 50mejores destinos del mundo, que desde los medios de Ale- mania se afirme que los médicos debe- rían recetar Cádiz, que todos los medios de España se hagan eco de esas informa- ciones... No hay campaña de promoción que pueda pagar esta difusión de la pro- vincia. Son periodistas especializados en turismo quienes hablan maravillas de Cádiz, de su patrimonio, de su cultu- ra, de sus playas, de su gastronomía, de sus gentes. Pero, además, no son po- cos los portales especializados los que, por votación popular, han designado a Cádiz entre los mejores, si no el mejor, destino de toda España. –¿Cuáles son los principalesmercados a los que se dirige la provincia de Cá- diz? –El mercado nacional es esencial para nosotros, pero no renunciamos a que vengan turistas de todas partes del mun- do. Reino Unido y Alemania son nues- tros grandes mercados emisores euro- peos, pero noticias como la aparecida en el NewYorkTimes nos abren unas pers- pectivas enormes. Desde el Patronato Provincial de Turismo se trabaja inten- samente en abrir nuevos mercados en aquellos países de alto poder adquisiti- vo. Una de nuestras grandes priorida- des, además de fidelizar a nuestros vi- sitantes, es llegar a nuevos mercados y que esos turistas lleguen a nuestra pro- vincia no solo en verano, sino a lo largo de todo el año. –¿Se ha conseguido romper con la tem- poralidad del sector? –Hemos avanzado muchísimo. La pro- vincia de Cádiz era conocida por sus playas, su buena meteorología, lo que hacía que fuese masivamente visitada en los meses de verano. En un trabajo enorme, de años, hemos trasladado que Cádiz puede ser visitada en cualquier momento del año. En febrero, para pre- senciar unos carnavales únicos; enmar-

Irene García, con la plaza de España de la capital de fondo. :: LA VOZ

bemos darnos por satisfechos? Desde ningún punto de vista. Hay que seguir trabajando, más duro incluso, ya que estamos hablando de una industria vo- luble, que cambia permanentemente. Hemos de seguir adaptándonos y cre- ciendo, creciendo en calidad, lo que su- pondrá más riqueza para la provincia, más puestos de trabajo. –¿Qué tipo de información sobre la provincia es la más demandada en Fi- tur? –Como le decía anteriormente, si antes el referente era nuestra costa, ahora se interesan por nuestra gastronomía, por nuestras rutas para hacer senderos, por nuestros pueblos blancos, por nuestro patrimonio, por nuestras fiestas... Cá- diz es hoy más rica y diversa que nun- ca. Es para sentirnos orgullosos. E igual que cuando erramos en algún tipo de iniciativa nos fustigamos, cuando se ha- cen bien las cosas hay que decirlo, no para darnos por satisfechos, sino para saber que vamos por el buen camino, que estamos trabajando bien. Este éxi- to se debe, en una grandísima medida a un sector altamente profesionalizado, a una perfecta simbiosis entre las Ad- ministraciones y la iniciativa privada.

zo o abril, para disfrutar de una Sema- na Santa que poco o nada tiene que en- vidiarle a las de otros lugares; en di- ciembre, para vivir la tradición de nues- tros belenes vivientes, de las zambom- bas, de una exquisita repostería... Y a todo ello sumamos que, en cualquier momento del año se puede disfrutar de un patrimonio cultural extraordi- nario, de un entorno natural maravi- lloso, etcétera. Y, dentro de este salto cualitativo de esta última época, resal- taría en de nuestra gastronomía. Hoy en día es un referente internacional de primer nivel. Podemos ir a tradiciona- les templos culinarios, como el País Vasco y ofrecer nuestros productos, nuestras capacidades, sin ningún tipo de complejo. Sinceramente, creo que vivimos la edad de oro de turismo en la provincia. ¿Quiere decir eso que de- «Aunque las playas son lo más buscado, hemos conseguido que Cádiz sea visitado todo el año»

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3.000 años lo es todo Cádiz vive sumejormomento turístico conuna oferta completa queva desde las playas hasta su ricopatrimonioarquitectónico

CÁDIZ. Cádiz es la ciudad más antigua de Occidente, un trozo vivo de histo- ria, patrimonioy cultura que cabe enmás de 3.000 años de civilizaciones que han dejado una impronta que ha contribui- do a forjar el carácter de su gente. Una ciudad trimilenaria que, pese a su longe- vidad no huele a rancio añejo, sino que ha sabido reinventarse con una oferta paisajística, patrimonial, histórica, gas- tronómica, de cultura y de ocio para ser uno de los destinosmás pujantes del pa- norama nacional. Sí, Cádiz está demoda.Yno es una fra- se caprichosa, sino que la llenan de sen- tido los visitantes que ha recibido a lo lar- go de 2018, que han superado el millón. No es casualidad que unportal comoTrip Advisor haya elegido Cádiz como desti- no emergente, ni que la televisión ale- mana ensalce el patrimonio de la ciudad y anime a visitarla como terapia contra la tristeza. Entretanto, crece el interés del mercado japonés y continúan en au- mento las escalas de cruceros. Tampoco es casualidad que unmedio tanprestigiosoe influyente comoel ‘New York Times’ haya seleccionado a Cádiz como uno de los 52mejores destinos del mundo para visitar este año, haciendo una mención muy especial a la nueva gastronomía, al ambiente y a la vida en una ciudad que esmás habanera quema- d r i l e ñ a , p u e s

Cádiz lleva a gala haber sido siempre puente entre Europa yAmérica. Muchomás que sol yplaya Puede decirse que el turismo en Cádiz vive el mejor momento de su historia. Pero eso no es gratuito, sino que es fru- to de un arduo trabajo para demostrar queCádiz esmuchomás que sol y playa, por desestacionalizar la oferta y promo- cionar la ciudad como destino los 365 días del año. Y lomás llamativo es que se ha hecho a través de unmodelo de turis- mo responsable y sostenible, que cuida el medio ambiente y que es compatible con el desarrollo de la vida cotidiana de los vecinos y vecinas deCádiz. Una cues- tión ésta que no es baladí, ya que sería injusto no reconocer que la gente deCá- diz es en sí misma uno de los grandes atractivos con los que cuenta la ciudad a nivel turístico. Como se ha dicho, Cádiz no es solo sol y playa, pero también lo es. Y es que su clima envidiable y susmás de siete kiló- metros deplaya de arena blanca enelmis- mo entorno urbano no dejan a nadie in- diferente. LaCaleta, SantaMaría delMar, LaVictoria yCortadura, cuatro playas en las que ondea la BanderaAzul de losMa-

con el flamenco inundando patios y pla- zuelasmientras el Carnaval se escabulle de febrero para llenar de coplas el centro histórico y el paseomarítimo en verano. Cádiz es supuertoy es luz demar. Una luz intensa que irradia energía, fuerza, alegría y que se adentra por las callejue- las del cascohistórico de la ciudad llenan- do de color esquinas que aguardan ser descubiertas por el visitante, como elYa- cimientoGadir, espacio que atestigua la historia trimilenaria deCádiz y que des- vela cómo era la vida fenicia en la ciudad. O como el Teatro Romano, reabierto al público y capaz de acoger lasmejores re- presentaciones de obras clásicas. Cádiz pone todos sus recursos patri- moniales, medioambientales, su histo- ria, su cultura, folklore, gastronomía y también a sugente al servicio deuna pro-

de sus servicios. Playas que no aportan solo sol, mar y espectaculares puestas de sol, sino que también acogen activida- des deportivas y de ocio durante losme- ses de verano, que culmina cada año con el tradicional Entierro de la Caballa en La Caleta. Cádiz goza también de un rico patri- monio histórico y monumental, por lo que se ha potenciado un Plan Estratégi- co de PatrimonioHistórico que seha con- vertido en un referente estatal y que ha sido una inspiración para otros munici- pios. Cádiz es una ciudad para vivirla a tra- vés de su gente, su gastronomía, su cul- tura y su arte, donde se impulsa duran- te todo el año un amplio programa de ac- tividades de ocio para no dejar un resqui- cio al aburrimiento, abarcando rutas gas- tronómicas, exposiciones y concier- tos que recorren todas lasmúsicas e invaden espacios emblemáti- cos de la ciudad como la plaza de la Cate- dral o el castillo

gramación para todo y para todos, capaz de ofrecer al visitante doce meses para vivir 3.000 años de historias que no dejan a nadie indiferente.

de San Sebas- tián,

res Limpios de Europa por la calidad de sus aguas y

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La combinación de productos de calidad con las nuevas técnicas ha hecho de Cádiz uno de los centros nacionales de la gastronomía. :: A. VÁZQUEZ

Una provincia queestá para comérsela Cádiz seha convertidoenun referentemundial en la gastronomía El destino, que cuenta con cinco estrellas Michelin, reivindicamanjares como el queso, el atún, la ternera y los jereces pulsar un producto que parecía que se batía en retirada como el jerez, sino con- seguir que se haya alzado como un elemento demoda y con vocación ex- portadora. González-Byass,William o Lustau están viviendo un renaci- miento de sus productos, que han quienes aterrizaban en la Bahía (salvo en Rota, en donde la urta se reivindica- ba con fuerza). El atún, calladamen- te, ha ido reivindicado su lugar como el manjar del mar por ex- celencia de La Janda y Tarifa (en este aspecto, la labor llevada a se hahecho más habitual a medida que también se incrementaba el número de cabezas que se empleaban para este fin.

Junto con ellos, las setas de Ji- mena, la sal de San Fernando, los dulces de Medina, el aceite de la Sierra o las angulas de Trebu- jena han sabido dar el sal- to de calidad para unir, al sabor, su capacidad para atraer a los amantes de la gastronomía. CHEFS Y RESTAURANTES Cádiz puedepresumir de con- tar en sus cocinas con cinco estrellas Michelin. De ellas, cuatro se las lleva el consi- derado comomejor chef de productosmarinos delmun- do: Ángel León, que luce tres de estos galardones con Apo- niente –El Puerto– y uno conAlevante –Chiclana–. Haciéndole compañía en este firmamento gastronómico está Juan Luis Fernández, el responsablemáximo de ‘LU, cocina y alma’, que este 2019 es- trena la primera estrella de Jerez. Los dos jóvenes cocineros no son los únicos que atraenhasta sus cocinas ami- les de visitantes cada año. Casa Bigote,

cabo por los hosteleros de Barbate ha sido ejemplar)

sido adoptados por retaurantes de toda España para los maridajes; en paralelo, han abierto sus instala- ciones para recibir a los visitan- tes que quieren sumergirse en las catedrales de los vinos. Otra pata imprescindible es la de los quesos, que han deja- do de ser un tesoro oculto en la Sierra para presumir de meda- llas en los certámentes interna- cionales más exigentes. El Bos- queño, Payoyo, Pajarete, El Ga- zul... la lista de productos de cin- co estrellas con una total dife- rencia de matices pero con la ca- lidad como denominador común ha supuesto, además de una fuen- te de empleo, un acicate para la visita a localidad como Alcalá de los Gazules, El Bosque o la benjamina de la provin- cia de Cádiz, Villaluenga del Rosario. El pescado nunca había pasado desa- percibido por los turistas que se acerca- ban hasta la Costa de la Luz. El pescaí- to frito era una demanda obligada de

CÁDIZ. La provincia de Cádiz ha con- seguido algo que, si se echa la vista atrás diez o veinte años, parecía un im- posible. El hecho de que, junto con sus playas, sus pueblos blancos o su patri- monio sea un destino buscado por su gastronomía. Ya no es un complemen- to, ya es el motivo del viaje. Tanto la excelente campaña de promoción de los productos como la labor realizada por los chef y restaurantes gaditanos han conseguido que Cádiz sea consi- derada por muchos comidistas como una de las mecas europeas de la gas- trononía. EL PRODUCTO La provincia ha realizado en los últimos años una labor callada pero constante y segura a la hora de situar la materia pri- ma como un elemento insoslayable de su riqueza. Tanto en lo que se come como en lo que se bebe. En la bebida, los bodegueros pueden presumir de haber logrado no solo im-

y es uno de los recla- mos para quienes buscan no sólo co- merlo, sino compro- bar cómo se prepara. Acompañándole, los pescados de estero han dejado de estar en- cerrados en las cocinas más sibaritas para po- pularizar su sabor y ya forman parte de las propuestas de los coci- neros más conspicuos de España, que aprecian los matices de unmanjar que hasta hace bien poco hacía a los chefs fruncir el ceño. Esta última década ha visto también la eclosión de la ternera retinta, con un sabor delicado y único dentro de la ofer- ta cárnicamás sibarita. La imagen de las reses no sólo por los campos del sur de la provincia sino también por las playas

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Cádiz, abierta por vacaciones

La provincia ofrece actividades deocio todoel año

Del Carnaval a la Feria pasando por la Semana Santa, los eventos que ofrecen los municipios gaditanos son el mejor reclamo para el visitante :: LA VOZ CÁDIZ. Cádiz cuelga su cartel de abier- to por vacaciones en la temporada del año que sea. ¿Y en invierno también? También. El inicio del año supone el pistoletazo de salida para el ciclo de eventos que hacen de la provincia un lugar con una completa oferta de ocio durante todo el año que tiene su puen- to álgido, es innegable, llegado el ve- rano con su oferta de sol y playa. La primera gran fiesta que ofrece la provincia al visitante que se acerque a conocerla son los carnavales. Desde el 1 al 10 de marzo, quienes se acudan a la capital podrán disfrutar del ingenio de las agrupaciones ilegales y encon- trar a los participantes en el Concurso del Falla en los numerosos tablaos que jalonan la ciudad. Junto con el de Cá- diz, localidades como San Fernando o Chipiona también vivien la fiesta en la calle de una manera muy especial. Un mes más tarde, del 14 al 21 de abril, la provincia ofrece una de susma- yores joyas: la Semana Santa. La de je- rez y la de San Fernando tienen la ca- talogación de ‘Interés Turístico’ por la grandiosidad de sus pasos y la belleza de sus imágenes. Las localidades de la Sierra, por su parte, ofrecen el espec- táculo de los pasos por un entrono úni- co que, en el caso deArcos, se acompa- ña de la presencia de los ‘armaos’, las cuadrillas de romanos que acompañan a las procesiones. Este año, lo tardío de la Semana Santa permite prever un tiempo agradable para poder combi- nan, con el espectáculo de las proce- siones, las primeras jorandas de playa. Quienes busquen festividades con identidad propia podrán disfrutar de las tradicionales sueltas de toros que tienen lugar en el Domingo de Resu- rrección y en la semana después. Los más conocidos son el Toro del Aleluya enArcos y los toros embolaos deVejer y Los Barrios. Sin apenas tiempo para recuperar- se, la provincia estallará en color para acoger las ferias de los distintos mu- nicipios. La de Vejer será la más tem- pranera, ya que empezará el 28 de abril y cerrará el ciclo Arcos ya con el verano casi acababo. Entre ellas, son imprescindibles las del Caballo (que se celebra en Jerez del 11 al 18 de mayo), la de la Manzanilla (la fiesta por antonomasia de Sanlúcar y que este año se celebrará del 28 de mayo

Ambiente en la celebración de la Motorada. :: ANTONIO VÁZQUEZ

en Sanlúcar, se ha distinguido como la meca del señor langostino con lamisma autoridad que el Campero se reivindica como el lugar donde el atún se graduó conhonores. LaCastillería, enVejer, está considerado como elmejor asador de car- ne de toda Andalucía y el Faro, en la ca- pital, lleva con naturalidad ser el lugar donde Su Majestad Juan Carlos I reco- mendaba pedir tortillitas de camarones. Lanómina de bares y restaurantes que hanhecho grande la provincia es tan am- plia que este reportaje se queda peque- ño. Se han potenciadomercados gastro- nómicos (como el de la capital) que no sólo sirven comida, sino que muestran dedóndenaceel alimentoenparaleloque los tradicionales tabancos jerezanos se han sabido adaptar a un cliente más jo- veny exigente. Y si nada de lo que ha leí- do le convence, siempre le quedará coger la carretera... y parar en las tradicionales ventas, con sus guisos de siempre y sus cada vezmás premiadas propuestas. Los aficionados a la buena mesa buscannosólo lamejor elaboración, sinosaber dónde naceel producto

La importancia de los festivales de música En consonancia con lo que ha sucedido en el resto de España, la provincia se ha sumado a la oferta de festivales de música. Entre los más importantes destacan el Concert Festival Music (Chiclana, del 6 de julio al 1 de septiembre), el No Sin Música (Cádiz, 15, 16 y 17 de agosto) y el Festival Cabo de Plata (Barbate, 25 al 29 de ju- lio). Pero hay mucho más. Je- rez acoge cada año su festival, en el que el flamenco es el pro- tagonista indiscutible (en can- te y baile) y que este año ten- drá funciones del 22 de febrero al 9 de marzo. Otro de los fes- tivales con más renombre es el Iberoamericano de Teatro (FIT), que acogerá la capital el próximo mes de octubre y que traerá alguna de las propues- tas más vanguardistas en lo que se refiere a interpretación en lengua hispana.

al 2 de junio), la del Vino Fino (que llenará El Puerto de cante y baile del 29 de mayo al 3 de junio). En todos los casos, las casetas son públicas y los visitantes, vengan de donde ven- gan, son bienvenidos. Enmedio de ellas, Jerez y El Puerto volverán a rugir con el sonido de laMo- torada, el gran encuentro de moteros de toda Europa que se desarrolla en pa- ralelo del Gran Premio de España de MotoGP. Este año, el evento tendrá lu- gar del 4 al 6 demayo. Y Barbate volve- rá a erigirse como el centromundial del atún con la celebración de su semana gastonómica, del 1 al 5 demayo. Antes de llegar al verano (donde las Carreras deCaballos hacen de Sanlúcar el centro de la vida social) aún podrá disfrutarse del cruce del Guadalquivir en el Rocío y las distintas romerías populares. La Motorada volverá a convertir Jerez y El Puerto en el epicentromundial del motor del 4 al 6 demayo

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Cádiz por tierra, mar, aire... y web

A la provincia sepuedeacceder envuelo, mediante trenocon la opciónde los cruceros

El aeropuerto de Jerez recupera visitantes y ya supera el millón de viajeros después de una década; en paralelo, crece el número de visitantes por tren :: LA VOZ CÁDIZ. El célebre humorista Antonio Reguera defendía que para entrar enCá- diz lo mejor era irse hasta la frontera con Huleva oMálaga, montarse con en una lancha y llegar hasta la capital. Sin llegar a esos extremos, las posibilidades de llegar a la provincia abarcan, además del mar, la tierra, el aire y, en una pri- mera aproximación, el ciberespacio, dada la gran cantidad de webs y perfiles en redes sociales que ofrecen informa- ción sobre esta zona. El principal acceso a la provincia es por tierra. Cádiz está conectada con Se- villa mediante una autopista que, has- ta el 31 de diciembre del presente año, será de peaje. Casi en paralelo transcu- rre la nacional cuarta. Los que lleguen

dia y que pasa por San Fernando, El Puerto y Jerez) y de un Altaria con Al- geciras (entre cinco y seis horas y que, además, comunica con la capital San Roque y La Línea). En lo que respecta al avión, la pro- vincia cuenta con vuelos regulares a Madrid, Barcelona, Bilbao, Palma de Mallorca, Dusseldorf, Hamburgo, Frác- fort y Londres. El año pasado, el aeró- dromo de Jerez recibió la llegada de 1.133.621 pasajeros, lo que confirma la recuperación de esta infraestructura, que ha alcanzado su cifra de visitan- tes más alta de los últimos diez años. Por aire, además, se puede llegar des- de el continente africano, dada la co- nexión por helicóptero que une Alge- ciras con Ceuta. El barco es, sin duda, una de las ma- neras más atractiva de alcanzar la pro- vincia. Dan fe de ello los 249.127 cru- ceristas que llegaron al muelle gadita- no en uno de los 190 buques que al- canzaron la Tacita de Plata. Además, el puerto de Tarifa y el puerto de Al- geciras ofrecen conexiones con Ceuta y con Marruecos.

Uno de los Alvias procedentes de Madrid, en la estación de Cádiz. :: LA VOZ

a la provincia desde Málaga pueden ha- cerlo por la Ap-7, la autovía del Medi- terráneo. Por tierra también llegan quienes eligen la opción del tren. La provincia cuenta con dos conexiones conMadrid, una mediante unAlvia con la capital (con un tiempo habitual en- tre cuatro horas y cuatro horas y me-

El pasado año cerca de 250.000 cruceristas llegaron a la capital en uno de los 190 buques

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«Por encima deplaya, naturaleza odeporte nuestrogranpatrimonioes la gente» Ana González Delegada Municipal deTurismodeChiclana

supuso que el nombre de Chiclana si- guiera sonando y cada vez más alto, en todo el país, llegando también a traspa- sar nuestras fronteras. –¿Por qué Chiclana sigue siendo uno de los destinos preferidos de los afi- cionados al golf de toda España? Porque contamos con cinco campos de golf de gran categoría, entre los que se encuentra uno con uno de los mejores campos de golf de toda España, en los que el aficionado a este deporte en- cuentra todo lo necesario en Novo Sancti Petri. Las personas que llegan para disfrutar de este deportes en Chi- clana, cuentan, además, con una ofer- ta hotelera de primer nivel, en un pa- raje único y con unas condiciones me- teorológicas privilegiadas durante todo el año. –¿Qué hay que responderle a quien dice que Chiclana sólo es playa? –Habría que decirle que venga a cono- cernos. Si dice eso es que no ha estado aquí y no sabe lo que nuestra ciudad puede ofrecerle. Por supuesto, nuestro pulmón turístico es la playa, pero Chi- clana también ofrece cultura, con unas instalaciones y una programación am- plias y variadas; Chiclana también es naturaleza, con parajes únicos en los que poder pasear y disfrutar; Chiclana es gastronomía, con una gran diversi- dad de productos y caldos; Chiclana también es deporte, con una calidad en todas su infraestructuras; y Chiclana también es salud, gracia a la oferta de la que disponemos. –¿Cuál es el perfil del turista que sue- le visitar Chiclana? –Eso depende de la época del año. Si ha- blamos de verano las personas que nos visitan suelen ser del territorio nacio- nal, con ganas de disfrutar de la playa en familia, pero también de disfrutar de la oferta cultura y de ocio que ofre- cemos en la temporada estival. En los meses de invierno, nos visitan perso- nas de diferente nacionalidades, que buscan esa otra oferta que presenta Chi- clana y que no es la de sol y playa. –¿Cuál cree que es el tesoro que tie- ne Chiclana y que suele pasar desa- percibido? –Eso debería preguntárselo a todas las personas que año tras año vuelven a nuestra ciudad, ya se en invierno o en verano. No obstante, creo que cuando hablamos de turismo nos olvidamos de algo muy importante, de nuestras gen- tes. De estas personas que día tras día son la imagen de Chiclana ante las per- sonas que nos visitan, porque son las que atienden, ayudan y se implican para que el turismo sea nuestro principal motor económico. Esos trabajadores que con sus actitudes y sus aptitudes muestran la cara más acogedora y más amable de nuestra ciudad.

ANDRÉS GARCÍA LATORRE  aglatorre@lavozdigital.es

Chiclana acude este año a la cita de Fitur con una completa oferta en la que destaca el deporte, la salud, la naturaleza, la gastronomía y la cultura CHICLANA. Hay una localidad de la provincia que puede presumir de tener- lo prácticamente todo en materia de turismo. Una planta hotelera envidia- ble, unas instalaciones deportivas de lujo, una de las mejores playas de Eu- ropa y una gastronomía con personali- dad propia en la que destacan los vinos y los embutidos. Chiclana no necesita presentación. Su fama la precede en to- dos los mentideros turísticos no sólo nacionales, sino también en las ferias internacionales del sector. No hay que olvidar que miles de alemanes eligen todos los años Chiclana para disfrutar de sus vacaciones. La concejal de Turis- mo, Ana González, explica la oferta tu- rística que lleva este año a la Feria de Madrid. –¿Qué oferta lleva este año Chiclana a Fitur? –Teniendo en cuanta la amplia oferta que desde Chiclana podemos presen- tar en Fitur, siempre elegimos alguna parcela destacable, turismo de natura- leza, gastronómico o deportivo, como ha sucedido en años anteriores, pero en esta ocasión nos decantamos por algo que marcó a nuestra ciudad el pasado año como fue el Concert Music Festi- val, que volverá a ser uno de los festi- vales más importantes a nivel nacional el próximo verano. Además, también presentaremos la nueva página web municipal de Turismo, que es el fruto de una serie de acciones, destinadas a renovar la imagen de nuestra localidad, adaptándonos así a un nuevo lenguaje visual y compitiendo con los principa- les destinos turísticos en el ámbito in- ternacional, sobre todo teniendo en cuenta que es la mejor forma que tene- mos para mostrarnos al mundo. –Este año se ha puesto un especial én- fasis en promocionar un evento como el Concert Festival, ¿Qué supuso su realización el año pasado?

Ana González, delegada municipal de Turismo. :: LA VOZ

–El Concert Music Festival supuso que Chiclana siguiera creciendo. Así, al des- tino de sol y playa se unía en verano una oferta de ocio única en España, con espectáculos destinados a todos los pú- blicos y para el disfrute de toda la fami- lia. También supuso un gran salto de calidad, porque el cartel estuvo com- puesto por artistas de primer nivel en el ámbito nacional e internacional. Y

«El Concert Music Festival nos permitió seguir creciendo y que el nombre de Chiclana sonara todavía más alto»

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«Quien llega a El Puerto disfruta deuna ciudad viva, activa ypositiva»

Davidde la Encina . AlcaldedeEl Puerto

David de la Encina, alcalde de El Puerto, en su despacho. :: A. VÁZQUEZ

El alcalde de El Puerto destaca cómo se combinan gastronomía, cultura y paisajes con el encanto de los vecinos EL PUERTO. Es una de las joyas de la provincia de Cádiz desde hace más de 50 años. El Puerto puede presumir de tener todas las esencias de la provincia concentradas en su términomunicipal, además de contar con el único tres es- trellas Michelin de toda Andalucía. A la hora de definir cómo se siente de cómo- do el turista que llega a la ciudad, su al- calde, David de la Encina, explica que es común el proceso de quien llega, re- pite, adquiere una segunda residencia y, al final, termina empadronado como un portuense más... –¿Qué opciones da El Puerto para quien se acerque a conocer el destino? –El Puerto de Santa María cuenta con toda una serie de recursos que lo con- vierten en una verdadera joya desde el punto de vista turístico: una ubicación geográfica privilegiada, historia, natu- raleza, playa, cultura, la mejor gastro- nomía (con el primer tres estrellas Mi- chelín deAndalucía), alojamientos para todos los gustos y bolsillos, recursos eno- turísticos de primer orden, uno de los mejores campos de regatas del mundo, y así podría seguir hasta el infinito… Bien es verdad que el abandono sufrido durante años hace que la joya no brille como debiera, pero gracias al trabajo de estos años los destellos están volvien- do a iluminarnos de esperanza. –¿Cómo es el turista que acude a El Puerto? –El turista que acude a El Puerto son muchos tipos de turistas, porque la ciu-

Michelín de Ángel León El Puerto tam- bién es un destino enoturístico de pri- mer orden: viñas, pequeñas y grandes bodegas… Emblemas de la marca Espa- ña como Osborne, Caballero y Rives. A lo que hay que añadir que este año he- mos conocido la importancia bodegue- ra del Yacimiento de Doña Blanca (don- de se encuentra la bodega completa más antigua de occidente). Todo ello, ymuchas más cosas que os invito a des- cubrir, convierten a nuestra ciudad en un paisaje de sabores para disfrutar de enero a diciembre. –¿Cuáles son los retos que tiene la lo- calidad, en materia turística, de cara a los próximos años? –La desestacionalización es el gran reto turístico de la ciudad. El verano es una época ya consolidada, que hay que cui- dar y mimar para que vaya mejorando en la medida de lo posible. Pero estos años en lo que estamos poniendo nues- tro empeño es en hacer de El Puerto una ciudad atrayente para disfrutar los 365 días del año. Para ello hemos desarrolla- do un calendario anual de eventos, he- mos lanzado la campaña en redes y en medios #ElPuertoTodoElAño. Sacar ade- lante la recuperación del Centro Histó- rico es otra de nuestras prioridades des- de junio de 2015, ya que llevaba déca- das de decadencia. Hemos invertidomu- cho dinero y esfuerzos en transformar la dejadez en ilusión y confío en que en los próximos meses el ansiado Pepri- chye sea una realidad que impulse la re- cuperación del corazón urbano de El Puerto de Santa María. Un deseo para terminar, que las dificultades no nos impidan ver que vivimos en un lugar privilegiado al que mucha gente sueña venir a disfrutar y vivir. Debemos se- guir trabajando por mejorar y promo- cionar El Puerto, pero siempre desde el cariño y el orgullo por nuestra ciudad.

dad ofrece atractivos para todos y todas. Si bien es verdad que la mayor parte de los que nos visitan son turistas nacio- nales, también es una realidad que en los últimos tiempos se ha observado un incremento de visitantes internaciona- les. Los haymadrileños, sevillanos, ex- tremeños, vascos, catalanes, norteame- ricanos, franceses… que tienen aquí su segunda residencia y vienen a pasar grandes temporadas en la ciudad; los hay que vienen a pasar una semana o un fin de semana alojados en alguno de nuestros magníficos hoteles; los hay que nos visitan en un día procedentes de otros destinos cercanos para disfru- tar de nuestro patrimonio cultural y gas- tronómico; y hasta los hay que, enamo- rados por los encantos de nuestra ciu- dad, deciden empadronarse y conver- tirse en un/a portuense más. –En los últimos años, uno de los aspec- tos quemás se ha destacado de la ciu- dad es su oferta de ocio al aire libre, ¿qué nos puede contar al respecto? –A lo largo de estos cuatro años hemos puesto todo nuestro empeño en crear y consolidar una oferta de ocio al aire li- bre atractiva para todo tipo de público y a lo largo de todo el año. Competicio- nes deportivas de primer orden; activi- dades náuticas; ocio activo en plena na- turaleza; cultura (flamenco, teatro, mú- sica, toros, exposiciones…); fiestas po- pulares (carnaval, fiestas patronales) y grandes celebraciones (Feria, Semana Santa, Navidad…). Todo con un claro empeño, sacar el ocio y la cultura a la calle para que tanto la ciudadanía como los que nos visitan disfruten de una ciu- dad viva, activa y positiva. –¿Qué ha supuesto para El Puerto con- tar con un restaurante con tres estre- llas Michelin? –Aponiente de Ángel León es, sin lu- gar a duda, un escaparate mundial del

sabor de nuestra tierra. El mismísimo New York Times lo acaba de destacar como uno de los 50mejores destinos que conocer en 2019. Y tenemos la suerte de tenerlo aquí, en El Puerto. Gracias a ello se habla de la ciudad en todo el mundo ymuchos son los que descubren los en- cantos de nuestros platos, nuestros pai- sajes, nuestra cultura y nuestras gentes. –Supongo que tener como comple- mento las bodegas tradicionales, el marisco y los bares de tapas será el me- jor complemento –La gastronomía y el enoturismo son dos de los principales recursos para al- canzar la deseada desestacionalización turística y hacer de El Puerto un des- tino que se come y se bebe todo el año. La gastronomía siempre ha sido uno de nuestros principales valores turís- ticos. Muchos son los que nos visitan por la fama de nuestros platos. Los hay para todos los gustos, desde los tradi- cionales guisos marineros y pescaíto frito al marisco de Romerijo y la coci- na de vanguardia de emblemas gastro- nómicos como El Faro de FernandoCór- doba y, por supuesto, las tres estrellas David de la Encina:«El Puerto se ha convertido en una ciudad atrayente los 365 días del año» «Nuestro próximo objetivo pasa por impulsar la recuperación del corazón urbano de El Puerto»

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«El ticket de City Sightseeing es la forma más ágil y económica de descubrir una ciudad» Isaac Flores Director deCity Sightseeing Isaac Flores, director de City Sightseeing, frente a uno de los autobuses estacionados junto a la catedral de Cádiz. :: LA VOZ

se ha hecho desde Andalucía. –¿Cómo combate la empresa la es- tacionalidad del sector? –Nuestro afán, además de ofrecer la mejor experiencia a los viajeros con calidad de servicio, es la de tender la mano al resto de empresas e institu- ciones del sector turístico para crear nuevos productos. Cádiz y Jerez son ciudades maravillosas a las que todos estamos deseando volver una y otra vez, pero ofreciendo nuevas propues- tas y reinventándonos conseguimos que sea más fácil que los viajeros se lo piensen aún menos para poner rum- bo hacia nuestra provincia. –¿Qué es lo que más sorprende a los usuarios de City Sightseeing? –De entrada, ofreciendo nuestro co- mentario en 16 idiomas es más que probable que todos nuestros viajeros, cualquiera que sea su país de origen, encuentren en nuestro bus una voz que pueden reconocer y hacerles más cercano el descubrimiento de la ciu- dad. De todos modos, se trata de un servicio muy establecido ya en las principales ciudades del mundo y es difícil que sea la primera vez que lo utilizan. Con lo que de verdad se que- dan sorprendidos es con las vistas de la ciudad, pues son muy diferentes a verla a pie de calle. Por otra parte, y aunque cada vez menos, lo cierto es que aún algunos se sorprenden con que City Sightseeing sea una compa- ñía eminentemente andaluza, con ori- gen y sede central en Andalucía. Pero así es.

La conocida empresa de los autobuses turísticos rojos lleva a Fitur su oferta turística, en la que estarán presentes Cádiz y Jerez :: LA VOZ CÁDIZ. Pocos lectores habrá que no co- nozcan los célebres autobuses turísti- cos rojos de dos plantas que pueden ver- se en los principales destinos turísticos del mundo. Pero lo que quizá muchos desconozcan es que la empresa es anda- luza. En Cádiz, City Sightseeing está presente en Cádiz y en Jerez. Este año, volverán a acudir a Fitur para seguir es- trechando lazos con los principales ope- radores turísticos y ofrecer a sus clien- tes una de las ofertas más completas a la hora de conocer un destino. –¿Cómo va a estar presente City Sightseeing en la presente edición de Fitur? –Acudimos un año más a Fitur con nuestro propio stand, el 8C07, donde promocionamos nuestra red de desti- nos ante los tour operadores, institu- ciones, medios de comunicación y pú- blico general que nos visita durante la feria en el pabellón 8. Por supues- to, la provincia de Cádiz tiene su pro- tagonismo desde el mismo diseño del stand y en los materiales promocio- nales que distribuimos entre todos

nuestros visitantes. –¿Qué tipo de servicios presta la em- presa en la provincia de Cádiz? –City Sightseeing Cádiz y City Sigh- tseeing Jerez de la Frontera muestran estas dos hermosas ciudades desde un punto de vista diferente, desde lo alto de sus icónicos autobuses panorámi- cos de dos plantas, a cuatro metros de altura, mientras pasan por los lugares más emblemáticos de estos impresio- nantes destinos turísticos. Además, los viajeros encuentran en nuestros tickets combinados la posibilidad de llegar cómodamente a algunas de las atracciones más demandadas y acce- der a precio reducido. Junto a los pa- seos a pie y las atenciones especiales y descuentos que de manera crecien- te ofrece nuestro producto en estas dos ciudades, hace que el ticket de City Sightseeing se convierta en la mane- ra más ágil, económica y cómoda de descubrir la ciudad. –¿Son los célebres autobuses rojos más demandados por el turista na- cional o por el foráneo? –Pues a pesar de que el origen de este servicio es anglosajón, la verdad es que se ha popularizado mucho ya en nuestro país y podemos decir que hay bastante equilibrio entre nuestros usuarios españoles y extranjeros. Y lo que nos causa aún más orgullo es que no ya los españoles, sino que los pro- pios gaditanos nos consideren ya par-

«Nos sentimos orgullosos de que los gaditanos consideren los autobuses una parte más de su paisaje urbano»

«Nos satisface el ser una empresa

andaluza y estar presentes en unas cien ciudades de más de 30 países»

te de la ciudad, de su paisaje urbano. –¿En cuántos destinos tiene presen- cia la empresa? –Actualmente estamos presentes en más de 100 ciudades de más de 30 paí- ses de los cinco continentes. Nuestra primera operativa echó a andar en 1999, con lo que este año estamos cumpliendo nuestro 20 aniversario, y a Cádiz llegamos muy pronto, en 2001. Cuando echas la vista atrás y ves el crecimiento de esta marca, la ex- pansión que hemos logrado y que se- guimos experimentando día tras día, la verdad es que da un poco de vérti- go por un lado pero, por otro, te llena de orgullo al comprobar que todo esto

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Cádiz, un destino con todos los requisitos para The NewYork Times

El prestigiosodiarioestadounidense destaca la historia de la capital, sus atractivos culinarios, la belleza de los pueblosblancosysus interminablesplayas

CÁDIZ. ¿Por qué Cádiz aparece en la lista de los 52 lugares a visitar en 2019 ( 52 places to go) que ha publicado The NewYork Times? El prestigioso diario estadounidense ha escogido estos des- tinos en todo el mundo y entre ellos no aparece ningún rincón español más allá de la provincia gaditana. Periodistas, fotógrafos, colaborado- res y corresponsales que The NewYork Times tiene cubriendo la información en todo el planeta son los encargados de sugerir las ciudades, regiones o paí- ses más interesantes a su juicio. Envían un documento de apenas 150 palabras donde destacan los principales atracti- vos de cada escenario. Como apunta Amy Virshup, edito- ra de viajes del rotativo norteamerica- no, el gran documento del que partie- ron los editores en esta ocasión supe- ró las 70 páginas. Una amplia lista so- bre la que estuvieron semanas y sema- nas discutiendo para seleccionar a las 52 elegidas. The NewYork Times se fija en la his- toria de las regiones y las ciudades, en su naturaleza, su componente cultural, pero intentan discriminar en qué le hace atractivo para que sea precisamente en este año 2019 un destino que no se pue- de rechazar. Esta vez, el cambio ha sido clave. Los editores han estado muy conciencia- dos con el cambio climático, que mar- ca las diferencias en cuestión de pocos años. Por ello se señalan islas que pue- den desaparecer en un futuro próximo por fenómenos naturales y países que pueden varías por los fenómenos me- teorológicos. ¿Qué destaca de la provincia? De la provincia de Cádiz se resaltan va- rias cuestiones que le hacen ser espe- cial. En primer lugar, la historia de la ca- pital, la ciudadmás antigua deOcciden- te, con 3.000 años de historia dedicados al comercio como principal fuente de riqueza. La calidad de la gastronomía, sus atrac- tivos culinarios, son desgranados citan- do incluso los nombres de los estable- cimientos. Del Saja River al Código de Barra, pasando por El Faro. Pero enton- ces supera los límites de este istmo para subrayar el restaurante Aponiente de Ángel León (en El Puerto de Santa Ma- ría) y el Alevante (en Sancti Petri). No se olvida de Jerez de la Frontera

como cuna de los vinos sherry, en la lis- ta de los sommeliers más importantes del mundo. Hace un repaso por las bo- degas (Díez-Mérito, Lustau y Bodegas Tradición), donde incluso se expone una interesante colección de arte español. Y para finalizar, los pueblos blancos, encaramados a la colina y de pasadomu- sulmán, como la bella de Vejer de la Frontera. Allí también resaltan la com- binación de hoteles de lujo con el arte de artistas como Olafur Eliasson en el jardín de esculturas de NMAC. Las playas atlánticas, de arena dora- da y mar de azul intenso, coronan este documento, sin citar porque no hace falta la costa de Conil, Barbate, Zahara o Tarifa.

HISTORIA GASTRONOMÍA VINOS SHERRY

PUEBLOS BLANCOS PLAYAS ATLÁNTICAS