כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - ינואר 2018 - גיליון 247

בישולאה

טבולה כרובית לאה קליין מאת:  כרובית קטנה שלימה 1 • ס"מ 1/2 מלפפונים בינוניים חתוכים לקוביות בגודל 3 • ס"מ 1/2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות בגודל 2 • בצלים ירוקים פרוסים לעיגולים דקים (החלק הלבן והירוק) 2 • כוס חמוציות 1/2 • כוס עשבי תיבול (פטרוזיליה, נענע) קצוצים דק 1 • כפות שבבי שקדים (אפשר צנוברים) 4 • כפות שומשום 2 •

רוטב

כפית חרדל 1 • כפיות דבש

2-1 • כף חומץ

1 • קליפה מגוררת מחצי לימון

• כוס מיץ לימון

1/4 • כוס שמן זית

1/4 • מלח ופלפל •

שניות 4- דקות. להוציא ולסנן. לטחון את הכרובית במעבד מזון כ 2 – להרתיח מי מלח בסיר גדול, להוסיף את הכרובית ולחלוט כ בפולסים, עד שמקבלים דמוי בורגול (אפשר לרסק גם בפומפייה). לערבב את כל החומרים. Cleah1@walla.com

תפוח אדמה מתוק בטטה -

תזונה

אורה צרויה מאת:  הטבעונים ומומחי תזונה נכונה טוענים שבאמצעות הקפדה על תזונה נכונה אפשר גם אפשר לעבור את החורף ללא שפעות, הצטננויות, חולשות ודיכאונות. תזונה נכונה היא כזאת A, C, המורכבתממזונות עשירים בוויטמינים ובמינרלים כגון: בטאקרוטן, ויטמינים ,אבץ,סלניוםומגנזיום.המכנההמשותףלכולםהואשהםחיונייםלחיזוקהמערכתהחיסונית, E והם נמצאים בשפע בירקות והפירות. אחד מהירקות המומלצים הוא הבטטה. מקור השם הוא בערבית: "בטטה חילווה", כלומר תפוח אדמה מתוק. הבטטה היא צמח מטפס (יש המגדלים אותו בבית בעציץ כצמח נוי המטפס על קירות הבית), וגם צמח משתרע.

מוצא הבטטה באזור הטרופי של דרום או מרכז אמריקה. ככל הנראה פגש כריסטופר קולומבוס  את הבטטה בהיספניולה וקובה והביא אותה לספרד, ממנה היא נפוצה על פני אירופה. הפורטוגזים הפיצו את הבטטה האירופית לאפריקה, הודו ודרום מזרח אסיה ומשם לרחבי העולם. ירק הבטטה משמש למאכל אדם ובהמה. בימינו נחשבת הבטטה כגידול המזון השביעי בחשיבותו בעולם. גידול הבטטות טון לדונם. יצוא הבטטות 4 דונם עם תוצרת ממוצעת של 8000- גודלו בטטות על כ 2005 בישראל הוא במגמת עלייה ובשנת . בטטות מגודלות בישראל בעיקר בשרון, במועצה 2005 טון בשנת 12,000 למעל 2000 טון בשנת 3000- מישראל גדל מ אזורית שער הנגב, בחבל הבשור ובערבה הדרומית. , ליקופן, אשלגן, C הבטטה עשירה ביתרונות בריאותיים רבים לגוף. היא מכילה את המרכיבים הבאים: בטא קרוטן, ויטמין ,וכן היא עשירה בסיבים תזונתיים. לכן רצוי לשלבה בתפריט המזון היומי. B וויטמין A קולגן, ויטמין הטעם המתוק של הבטטה עוזר למתן את התשוקה למתוק, שכן היא מעלה את רמות הסוכר בדם בצורה עדינה ומתונה. זה והריכוז של הסיבים התזונתיים תורמים להפחית את כמות הסוכר בדם ואת הסיכון לסוכרת. בנוסף, מרכיב הנתרן בבטטה נמוך, ואלו מרכיב האשלגן גבוה, שילוב שתורם להורדת לחץ דם גבוה. הבטטה מונעת עצירות ומסייעת להסדיר מערכת עיכול בריאה , ולרכיבים תזונתיים המסייעים בשמירה על בריאות כלי הדם והלב: A וסדירה. הבטטה גם חשובה מאוד כמקור חשוב לוויטמין התורמים למניעת חמצון. E וויטמין C אשלגן ומגנזיום התורמים לשמירה על רמות לחץ דם תקינות; נוגדי החמצון, ויטמין אפשר להכין אין ספור מאכלים עם בטטות, החל מסלטים ומרקים, עבור דרך תוספת של פירה או צ'יפס ופשטידות וכלה orazruya@walla.com אפילו בקינוחים כמו פאי בטטות.

18

01/2018 - 247 רעננה