Yrke nr. 3-2014

YRKE SEPTEMBER 2014 • 63

FINERE OSTER

TEKST / FOTO: LISBET JÆRE / ALFREDO DURANTE

Eksempelvis er det så mange som 879 videregående skoler og 400 lærings­ sentre som tilbyr fag- og yrkesopplæring i jordbruk, ifølge European Centre for the Development of Vocational Training (Cedefop). Det finnes mange veier til Rom, noen av dem er mer alternative enn andre. «Maison familiale rurale» har eksistert siden 1937, og er skoler som er drevet av ulike organisasjoner og institusjoner. De har et mer helhetlig fokus og et større samarbeid mellom skole, hjem og bedrifter. Her er det både mer personlig oppfølging og gruppearbeid. Disse institusjonene lærer opp fler enn 70 000 hvert år, inkludert 9000 voksne, ifølge Cedefop. Det finnes også noen typer lærlingesentre med en nær link til industrien som heter «Centre de Formation d’Apprentis (CFA) der under­ visningen først og fremst er praktisk. Drømmer om egen butikk Spesialisert matbutikker slik som Cremerie La ferme Saint Hubert, der folk går etter kvalitet og eksklusivitet foran pris, blir stadig mer populære i Paris. Her finnes det ikke bare franske oster, men også fra andre land i Europa. Den lille ostebutikken med sin omfangsrike disk som får tunga til å løpe i vann, er som et romantisk postkort fra Paris der den ligger i en hyggelig gate ikke langt fra Montmartre. Men selv om det er på moten, kan ikke hvem som helst starte en butikk spesiali­ sert på ost. - Heldigvis er det ikke nok å ha penger for å starte en butikk, en må ha papirer på at en kan faget slik som en får fra Cifca. Dette er med på å opprettholde kvaliteten, sier Labadie. Drømmen er å starte en egen butikk en dag. Når det gjelder utdanning, erfaring og motivasjon så har han i alle fall disse brikkene på plass.

Osterektor Jean-Luc Dejeans

nøye studie av fag- og yrkesopplæringens historie. Han går hele 1000 år tilbake i tid. - For 200 år siden hadde vi det samme systemet som Tyskland. Men mens tysk­ erne fikk et dynamisk system som endret seg i takt med tiden, holdt Frankrike på det gamle. Mange års tysk okkupasjon av Alsace-Lorraine med tysk undervis­ ningssystem var det som fikk Frankrike til å innse at de måtte endre systemet i takt med endringer i samfunnet slik som

tyskerne, forteller Jean-Luc Dejeans.

Siden 2004 er fag- og yrkesopplæringen blitt desentralisert, det er de ulike region­ ene og ikke nasjonalstaten som har hovedansvaret. Variert tilbud I dag er fag- og yrkesopplæringstilbudet i Frankrike svært omfattende med et variert tilbud. De ulike departementene har ansvar for opplæringen innen sitt område.