293980586

SØNDAG DEN 1. MARTS 1*54 Dansk »diplom-smørrebrød < dansk køkkens næste trum f T . . L

CUI2Z3 TRÆNGSEL

AL ARM 1 —-— Ml

_ _ _ __ _ Tuborgfondet muliggør gennem stor økonomisk støtte, at dansk køkkenpersonale får a d g a n g til specialuddannelse i smørrebrødsfaget blandt

andet med henblik på at gøre den danske nationalret til en eksportvare

Ministerpræsident Nikita Khrusjtjov besøger Danmark. Prinsesse Anne-Marie gift med Kong Konstantin. Den lille Havfrue mister hovedet. The Beatles giver deres første koncert i Danmark. Bryggeriet Stjernen lukker.

Ved Gunnar Buchwald At smørrebrød er ikke mad, og kærlighed er ikke had, det er hvad Wessel ved, om smørre­ brød og kærlighed . .. H va d k æ rti (/h ed en a n g å r, sk a l d e r ik k e v e d d e n n e le jlig h e d a n fo re s b e ­ tra g tn in g e r fo r e lle r im o d b e r e ttig e l­ sen a t d e t W e s s e is k e p o stu la t .. . m e n m e d h e n sy n ril hans s y n på sm ø rre b rø d m å d e t jo e rk e n d e s, at d e t mere e lle r m in d re — o m m å sk e h e lst mindre — o p u le n te sm ø rre b rø d jo r læ n g st i dette land er blet'c ud­ tryk fo r, h v a d m a n e g e n tlig , h va d d e t k o ld e k ø k k e n a n g å r, fo rstå r v ed m ad. O g hvad Wessel naturligvis ikke .kunne vide, at det danske smprre-

brød for længst er blevet oven i kø­ bet en national ret for ikke at sige et nationalt symbol. Skattet og beskyt­ tet i sin egenart af os selv ... men hvad der også tæller, eftertragtet og beundret af sa at sige det ganske udland, som en gang indført i denne kulinariske danske ejendommelig­ hed. for længst har fået smag og til­ bøjelighed for dette måltid, hvis egentlige hemmelighed måske endda yOr, at det er utænkeligt uden sa festlige attributter som det danske øl og den danske snaps... Én ting er, at enhver dansk kvinde har tag på at producere et stykke fremragende smprrebrød, men noget andet er, at det professionelle smør­ rebrød, det, som først og fremmest

F O D N O T E :

Varekundskab er en afgørende ting i smørrebrodselevernes ud- r dannelse. Her er man 1 gang med at skive en spegepølse op I de smagsmæssigt lækreste tykkelser. Tuborgfondet har givet pengene til skolen pa Kastrupvej i Kobenhavn, men i øvrigt oprettes der også efter behov skoler i provinsen. I øjeblik­ ket er der over hele landet ca. 500 unge mennesker, der dygtiggor sig i fremstillingen af det danske smørre­ brød. Og for at runde denne uddan­ nelse. der ikke mindst ved Tuborg- fonriets rave har mulighed for at

A l t g o d t f r a h a v e t & — ^

TUBORGGRAM

Faglært Køkkenpersonales Forbund. 30.000 kr. Til anskaffelse af inventar til forbundets nye undervisningslokaler for køkkenpersonale.

o d

u e nye speciausier og aipiomnavere 1 smørrebrods-faget vil i udlandet kunne være af stor betydning 1 den festlige og dekorative afdeling af be­ stræbelserne for danske levnedsmid­ lers afsætning. fremstilles på vore restauranter og lignende etablissementer til smørre- brødets fremme, naturligvis i stadig højere grad må være underkastet et specialkendskab. Kendskab til de va­ rer, som smørrebrødet fremstilles af, og kendskab til smørrebrødets kom­ position, hvor det ikke er det »de­ signede« eller stæ rkt dekorerede smørrebrød, der tæller, men hvor det er smagens kvaliteter alene, der må være afgørende. To års uddannelse Hvad det angår, har de danske koge- og smørrebrødsjomfruer alle­ rede i adskillige år indtaget en høj både etisk og æstetisk standard. Men hvad der har manglet, er for så vidt en anerkendelse af, at fortolkningen af det danske smørrebrød for så vidt er et fag. For at fremme denne anerkendelse har Tuborgfondet nu bevilget et be- leb på 30.000 kroner til det faglærte køkkenpersonales forbund. Disse penge skal bruges til at etablere det tekniske udstyr ar den kursusvirk­ somhed, som man fra forbundets side i dag næsten obligatorisk Implicerer alle de unge mennesker 1, som vil uddanne sig som smorrebrodseksper- ter, saledes at elever 1 smorrebrods- faget efter det farste år 1 et restau- rantkekken kan gå på smarre- bradsskole det andet år.

Direktør Øhrstrøm overrækker på Tuborgfondets vefne formanden for Faglært Køkkenpersonales Forbund, Carl Johan Christensen, gaven på de 30.000 kroner til forbundets undervisningslokaler for smørrebrøds- specialister.

Wmodsfulde tanker går til de 710' W flasker Tuborg. som ligger rå i'.n vnens bund om bord i det sjnkne »Kyholm«. C Y V hundred tusind flasker øl fra Tuborg ligger sænket på ha vnens bund, den største skål, der £ogen tid blev skænket. De \ imse havmænd svømmer rundt at snuppe sig en bajer. M Syv hundred tusind flasker øl! Det giver sære tanker. Man skulle ha’ en liden båd. så ku’ man kaste anker og trøstigt hive snøren ud, var fiskene end dvaske, så ville man dog få en fangst, der rigtig ku’ sig flaske, tt Syv hundred tusind flasker øl! Ja, sjæl og sind forstummer. Et herligt kvantum til en tid at fugte sine gummer, b Man bør gå tur til kysten, når * nu østenvinden brummer, imellem fisk og rejer. Hvor nemt, når tersten plager dem,

Det er slet ikke sa trist at være >kold jomfru-, som man skulle tro. På skolen pa Kastrupvej går smørrebrødseleverne Ind for derea fag med humør.

H v a d L e n i n l æ r t e K r u s h c h e v

for nu vil der bil’ ganske rart, når Sundets bølger skummer. J DFDS-skibet ”,Kyholm "sank i 1964 i Øresund med 700.000 flasker Tuborg-øl. "Sylvia”digtede iBerlingske Tidende.

L a n d b r u g e n e m å h a v e » m a t e r i e l s «